Das Kochen der Gemüsefüllung, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, ist bei der Zubereitung dieser fleischlosen Burger sehr wichtig: Je weniger Wasser, desto weniger Füllstoff wird benötigt, um die Pastetchen zusammenkleben zu lassen. Unsere frisch gebackenen Vollkornbrötchen sind das perfekte Fahrzeug für diese leckeren Bulgur-Burger.
Cal / Serv: 200 Yields: 8 Ingredients Bulgur Veggie Burgers: 8 Vollkornbrötchen 1 c. Wasser 1/2 c. Bulgur 1/4 TL. Salz 2 TL. Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 Pfund Portabella-Pilze 2 mittelgroße Karotten 1 großer gelber Kürbis 1 große Zucchini 3 grüne Zwiebeln 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL. Salz 1/2 c. gelbes Maismehl 3 EL. Allzweckmehl 8 große Salatblätter 2 große Tomaten Zwiebelmarmelade: 2 TL. Olivenöl 2 1/2 c. geschnittene Zwiebeln 1/4 c. Ketchup 2 EL. Apfelessig 2 EL. leichte Melasse 1 EL. Worcestershire sauce Wegbeschreibung- Bereiten Sie auf Wunsch unsere Vollkornbrötchen vor.
- In einem Liter Topf Wasser, Bulgur und Salz erhitzen, bis es bei starker Hitze kocht. 2 Minuten kochen. Abdecken und vom Herd nehmen; Mischung 15 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Pilze, Karotten, gelben Kürbis, Zucchini, Frühlingszwiebeln, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist - etwa 25 Minuten. Vom Herd nehmen; 10 Minuten abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Bulgurmischung, Gemüsemischung, Maismehl und 1 Esslöffel Mehl gut vermischen. Bulgur-Gemüse-Mischung in acht 2/3-Tassen-Portionen teilen. Formen Sie jede Portion in eine 4-Zoll-Pastetchen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Mehl alle Seiten der Pastete leicht bestäuben und auf den Teller legen. Wiederholen Sie mit der restlichen Mischung. Frikadellen 20 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit Zwiebelmarmelade zubereiten: In einer großen Pfanne 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 1/2 Tassen geschnittene Zwiebeln hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis erweicht - ca. 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Ketchup, 2 Esslöffel Apfelessig, 2 Esslöffel leichte Melasse und 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce hinzu. Hitze auf niedrig stellen, zudecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebelmischung eingedickt ist - etwa 20 bis 25 Minuten. Wenn Sie es vorzeitig zubereiten, kühlen Sie es ab und geben Sie die Zwiebelmarmelade in eine Schüssel oder einen Behälter. abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis sie servierfertig sind.
- In einer großen Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie 4 Pastetchen in die Pfanne und kochen Sie sie bis sie braun sind - ungefähr 8 bis 10 Minuten. Die Frikadellen vorsichtig wenden und die andere Seite anbräunen - etwa 8 bis 10 Minuten. Pastetchen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Wiederholen, um die restlichen Pastetchen zu bräunen.
- Schneiden Sie jede Tomate quer in 4 Scheiben; scheiben halbieren. Zum Servieren jede Vollkornrolle in zwei Hälften teilen. Zwiebelmarmelade auf Brötchenboden verteilen. Zwiebelmarmelade ohne Brötchen auf einzelne Teller geben. Legen Sie Pastetchen oder vegetarische Burger auf Zwiebelmarmelade. Mit Tomaten, Salat und, wenn nötig, Brötchen belegen.
