Mit Phyllo-Teig können Sie leichtere, flockigere Eierbrötchen erhalten.
Wenn Sie zu Hause von Grund auf Eierbrötchen herstellen, können Sie die Größe oder die Füllungszutaten so anpassen, dass jeder genau das bekommt, was er möchte. Für eine leichtere, flockigere Frühlingsrolle können Sie Phyllo-Gebäck anstelle von herkömmlichen Frühlingsrollenverpackungen verwenden, obwohl Sie das Phyllo anders kochen müssen. Aber weil Sie Phyllo-Teig-Eierbrötchen backen, anstatt sie zu frittieren, können sie gesünder sein als herkömmliche Eierbrötchen.
Phyllo Pastry vs. Egg Roll Wraps
Phylloteig ist ein Teig aus Weizenmehl und Wasser, der gerollt und gedehnt wurde, bis er dünn wie Seidenpapier ist. Es ist schwierig, es von Grund auf neu herzustellen, aber in den meisten Lebensmittelgeschäften ist es gefroren oder auf einigen Märkten in Griechenland oder im Nahen Osten frisch. Phyllo wird knusprig und schuppig, wenn Sie es backen, und Sie verwenden es in herzhaften Gerichten wie Spanakopita, Käse und Spinatkuchen oder in süßen Gerichten wie Baklava, einem Dessert mit Honig und Nüssen. Eierbrötchen-Wraps werden aus Weizenmehl, Ei, Öl und Wasser hergestellt und sind Nudelteigen ähnlich. Da der Teig dicker ist als der Phyllo-Teig, kann er auch zu Hause hergestellt werden. Sie können ihn jedoch auch im Kühl- oder Gefrierbereich vieler Lebensmittelgeschäfte kaufen.
Verwenden von Phyllo-Teig
Zuerst kann es einschüchternd sein, mit Phylloteig zu arbeiten, da er zerbrechlich ist und schnell austrocknen kann. Gefrorener Phylloteig sollte vor der Verwendung langsam aufgetaut werden, vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank. Bewahren Sie Ihren Phyllo-Teig so lange auf, bis Sie ihn verwenden können. Decken Sie die verbleibenden Blätter beim Entfernen der Blätter mit Plastikfolie oder einem Tuch ab.
Eierbrötchen-Füllungen
Wenn Sie Ihre eigenen Eierbrötchen machen, ist der Himmel die Grenze für Füllungen. Oft füllt man Eierbrötchen mit Krautsplittern und Karotten, gemischt mit gekochten Garnelen oder Schweinefleisch. Diese Mischung wird dann mit Ingwer, Knoblauch und Austernsauce anbraten. Für eine vegetarische Version anstelle von Austernsauce Fleisch- und Pilzsoße durch zerbröckelten Tofu ersetzen. Versuchen Sie, anderes Gemüse wie Sellerie, Frühlingszwiebeln, Sojabohnensprossen, Wasserkastanien oder Zucchini hinzuzufügen. Wenn Sie kein Kohlfan sind, können Sie stattdessen gekochte Reisnudeln verwenden.
Phyllo Dough Egg Rolls zubereiten
Bereiten Sie Ihre Eierbrötchenfüllung vor und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab. Legen Sie ein Blatt Phyllo-Teig auf Ihre Arbeitsfläche, bürsten Sie es mit Öl oder zerlassener Butter oder sprühen Sie es mit Kochspray ein. Wiederholen Sie dies mit zwei weiteren Phyllo-Teigblättern, sodass drei Blätter mit Öl dazwischen gestapelt sind. Löffeln Sie ungefähr drei Esslöffel Ihrer Füllung auf die Verpackung, rollen Sie sie halb auf, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie dann weiter. Den Teig mit mehr Öl oder Butter verschließen und mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Fahren Sie fort, bis Sie Ihre gesamte Füllung aufgebraucht haben. Backen Sie in einem 400-Grad-Fahrenheit-Ofen ungefähr 15 Minuten lang, bis das Phyllo-Gebäck goldbraun ist. Mit süß-saurer Sauce, Chili-Sauce oder scharfer Senfsauce servieren.
