Probieren Sie vegetarische Tacos mit viel frischem Geschmack.
Ausbeuten: 4 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 30 Minuten Zutaten 3 EL. Olivenöl extra vergine, 1 kleine Zwiebel geteilt, 1 Poblanopfeffer gehackt, 1 TL gewürfelt. Chilipulver 1 (15, 5-oz.) kann schwarze Bohnen, abtropfen lassen und 1 EL abgespült. frischer Limettensaft plus Keile zum Servieren von koscherem Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 Pfund mittelgroße Karotten, in 3 "bis 4" Stäbchen geschnitten 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel 8 Vollkorn-Taco-Schalen, aufgewärmte Avocado-Scheiben, zerbröckeltes Queso-Fresko und gehackter frischer Koriander und Radieschen zum Servieren- Ofen vorheizen auf 450 Grad F. 1 1/2 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Pfeffer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie Chilipulver hinzu und kochen Sie es unter Rühren 30 Sekunden lang, bis es duftet. Fügen Sie schwarze Bohnen und 1/3 Tasse Wasser hinzu. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Bohnen mit der Rückseite des Löffels zerdrücken, bis sie dick sind. Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit Karotten mit Kreuzkümmel und 1 1/2 Esslöffel Öl auf ein umrandetes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, einmal wenden, bis es gerade zart ist, 10 bis 12 Minuten.
- Bohnen und Karotten auf Taco-Schalen verteilen. Top mit Avocado, Queso Fresco, Koriander und Radieschen. Mit Limettenschnitzen dazu servieren.
PRO Portion: Eiweiß: 8 g; Fett: 17 g; Kohlenhydrate: 42 g; Faser: 10 g; Natrium: 261 mg; Cholesterin: 0 mg; Kalorien: 334.
