Cowboy-Steaks und Kartoffeln mit Broccoli und Cheddar-Scallion-Aufstrich

Bone-in Rib Eyes werden in diesem herzhaften Steak- und Kartoffel-Dinner perfekt gegrillt.

Frischkäse bei Raumtemperatur

Sauerrahm

scharfer Cheddar, gerieben (ca. 1 1/2 Tassen)

Schalotten, gehackte, grüne und weiße Teile getrennt

scharfe Soße

Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rapsöl, für Grillrost

4 kleine rostfarbene Kartoffeln (insgesamt ca. 2 1/2 Pfund), mit einer Gabel durchbohrt

Brokkoli, längs halbiert

Olivenöl

(2 1/2 Zoll dicke) Cowboy-Steaks (mit Knochen in den Rippenaugen, insgesamt etwa 4 Pfund)

1. Kombinieren Sie Frischkäse, Sauerrahm, Cheddar, Frühlingszwiebeln und scharfe Sauce in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Stellen Sie den Grill für direktes und indirektes Garen auf und erhitzen Sie ihn auf mittel. Einmal heiß, sauber und leicht mit Rapsöl einölen. Kartoffeln mit Alufolie umwickeln und bei indirekter Hitze oder in Richtung Außenring des Feuers stellen. Backen Sie, sich zweimal drehend, bis zart, 1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten.
3. In der Zwischenzeit Brokkoli mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei direkter Hitze grillen, dabei gelegentlich 10 bis 12 Minuten ziehen lassen, bis der Teig knusprig ist. Grob hacken.
4. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Bei direkter Hitze grillen, unbedeckt und einmal wenden, bis sie braun sind, 8 bis 10 Minuten. Auf indirekte Hitze bringen und abgedeckt grillen und einmal wenden, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, 14 bis 16 Minuten für mittel-selten. 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
5. Folie öffnen und Kartoffeln spalten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Top mit Cheddar-Mischung, Brokkoli und Frühlingszwiebeln. Mit geschnittenem Steak dazu servieren.