Manche Suppen schmecken genauso heiß wie kalt. Wie auch immer Sie diese Suppe servieren, fügen Sie die Beilage in letzter Minute hinzu, um die kontrastreiche Konsistenz zu erhalten. Spielen Sie die lebendige Farbe dieser farbenfrohen Suppe in weiß schimmernden Schalen.
Cal / Serv: 157 Ausbeuten: 8 Zutaten 2 EL. Olivenöl 1 große Zwiebel 4 c. gehackte Karotten 3 Knoblauchzehen 1 EL. Zucker 3/4 TL. Salz 1/2 TL. Curry TL. Cayennepfeffer 1 EL. Zitronensaft 1 TL. Champagneressig 1/2 c. gewürfelte kernlose Gurke 1/2 c. gehackte Pistazien 2 EL. kristallisierter Ingwer 2 TL. Gehackter Koriander 2 TL. Gehackte Minze Richtungen- Suppe zubereiten: Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, Curry und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie für 1 weitere Minute. Fügen Sie 5 Tassen Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie es zum Kochen, decken Sie es ab und kochen Sie es, bis die Karotten weich sind - ungefähr 15 Minuten. Suppe in Chargen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist. Zitronensaft und Essig einrühren und beiseite stellen.
- Das Relish zubereiten: Gurke, Pistazien, Ingwer, Koriander, Minze und restliches Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Suppe in Schalen füllen und genüsslich darauf geben.
