Geschmortes Hähnchen-Fenchel-Panzanella mit Apfelwein

Apfelwein verleiht dieser Kombination aus gesundem Herbstsalat und Hähnchenessen einen süßen Geschmack.

Laib-Sauerteig-Brot, zerrissen in mundgerechte Stücke

Olivenöl, geteilt

Zwiebelfenchel, in 1/2-Zoll-dicke Keile geschnitten

Schalotten, geviertelt

Koscheres Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

kleine Hähnchenkeulenviertel (ca. 2 3/4 Pfund insgesamt)

trockener Weißwein

frischer Apfelwein

Zweige Thymian

Tassen Baby Grünkohl

Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Zitronenschnitze zum Servieren

1. Ofen auf 375 ° F vorheizen. Werfen Sie das Brot mit 4 Esslöffeln Öl auf einem großen, gerahmten Backblech. in einer einzigen Schicht anordnen. Backen Sie, indem Sie einmal drehen, bis sie goldbraun und knusprig sind (aber innen noch leicht zäh sind), 15 bis 20 Minuten.

2. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fenchel und Schalotten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 bis 4 Minuten unter Rühren goldbraun kochen.

3. Restliches Esslöffelöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Haut nach unten kochen, bis sie goldbraun ist, 5 bis 6 Minuten. Das Huhn auf einen Teller legen. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie bis Sirup, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie Apfelwein, Thymian und Fenchel-Schalotten-Mischung zur Pfanne hinzu. Top mit Huhn, Hautseiten nach oben. In den Ofen geben und braten, bis das Hähnchen fertig ist (20 bis 25 Minuten).

4. Das Huhn auf eine Servierplatte geben. Übertragen Sie Gemüse in eine Schüssel mit einem geschlitzten Löffel oder einer Zange; Thymian wegwerfen. Die Flüssigkeit in der Pfanne auf mittlerer Höhe köcheln lassen, bis sie auf etwa 1/3 Tasse (4 bis 6 Minuten) reduziert ist.

5. Fügen Sie Brot und Gemüse zu der reduzierten Flüssigkeit hinzu und werfen Sie es zum Überziehen. Mit Salz. Grünkohl und Frühlingszwiebeln unterheben. auf eine Platte mit Hühnchen legen. Mit Zitronenschnitzen dazu servieren.

Benötigtes Werkzeug: ofenfeste Pfanne (20 US-Dollar, amazon.com)

Anstatt die im Rezept geforderten Croutons zuzubereiten, können Sie auch einfach etwas altes Brot verwenden. Zerreißen Sie abgestandene Scheiben in Stücke und werfen Sie sie mit dem Dressing. 5 Minuten ruhen lassen. Mit Gemüse mischen.