Eine Apfelsalzlösung hält dieses gebratene Schweinefleisch feucht und voller Geschmack.
Cal / Serv: 254 Ausbeuten: 10 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden 0 Minuten Zutaten 5 c. Apfelwein c. Koscheres Salz 1 TL. Koscheres Salz c. abgepackter dunkelbrauner Zucker 2 große frische Lorbeerblätter 1 ganzes frisches Lorbeerblatt 5 ganze Nelken 1/2 TL. ganze schwarze Pfefferkörner 1 mittig geschnittener Schweinelendenbraten ohne Knochen 2 Knoblauchzehen 2 Zweig frischer Rosmarin 1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 4 Gala-Äpfel 3 mittelgelbe Zwiebeln 2 EL. ungesalzene Butter 2 EL. Allzweckmehl Richtungen- In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Apfelwein, 1/3 Tasse Salz, braunen Zucker, zerrissene Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, 2 Tassen Wasser und Apfelwein einrühren; auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Legen Sie die Schweinelende in einen 2-Gallonen-Plastikbeutel und gießen Sie die abgekühlte Cidre-Lösung hinein. Lassen Sie das Fleisch mindestens 8 Stunden oder bis zu 1 Tag in der Kühltruhe ruhen .
- Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Knoblauch, 1 Zweig Rosmarin und restliches Lorbeerblatt fein hacken. Fügen Sie restliches Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu; Mit der flachen Seite eines Messers zu einer Paste zerdrücken.
- Entfernen Sie die Schweinelende von der Salzlösung (wegwerfen), tupfen Sie sie trocken und reiben Sie sie mit der Knoblauch-Kräuter-Mischung ein. In eine große Bratpfanne geben und mit Äpfeln und Zwiebeln bestreuen. Den restlichen Rosmarinzweig in 4 Stücke teilen. Auf Äpfel und Zwiebeln streuen. Die Pfanne in den Ofen geben und das Fleisch rösten, bis die Innentemperatur etwa 1 Stunde und 15 Minuten lang 160 Grad F erreicht. Die Schweinelende auf eine Servierplatte mit allen bis auf 4 Stücken je Apfel und Zwiebel geben. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
- In der Zwischenzeit die Bratpfanne mit Tropfnudeln und reservierten Äpfeln und Zwiebeln bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die restlichen 1 Tasse Apfelwein plus 1 Tasse Wasser hinzufügen. Garen Sie etwa 2 Minuten lang, bis die Flüssigkeit heiß ist, und schaben Sie die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne. Mischung in Schüssel abseihen, Flüssigkeit aus Feststoffen pressen; beiseite legen. Die Bratpfanne wieder auf den Herd stellen und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl einstreuen und goldbraun rühren. Schneebesen in reservierte Apfelweinmischung und weiter rühren, bis die Soße glatt ist. Heiß neben geschnittenem Schweinefleisch, Äpfeln und Zwiebeln servieren.
