Frischer Mais, schwarze Bohnen und Monterey-Jack-Käse füllen diese nach Kreuzkümmel duftenden Tamales. Man macht eine Mahlzeit.
Cal / Serv: 468 Ertrag: 4 Zutaten 3 Ährenfrischer Mais 1 c. gekochte schwarze Bohnen 1/2 Dose gehackte milde grüne Chilischoten 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel 1 c. Instant-Mais masa 3/4 TL. Backpulver 1/2 TL. Salz c. Gemüsefett c. Wasser 3 oz. Monterey Jack Käse 2 c. Geschredderter Salat 1/4 c. zubereitete Tomatensalsa Richtungen- Schalen vom Mais trennen; Seide aus der Schale nehmen und wegwerfen. 4 kleine Hülsen der Länge nach in 5 cm breite Streifen zerreißen und mit Knoten zu 4 Streifen zum Binden von Tamales zusammenbinden. beiseite legen. Reserviere alle verbleibenden Schalen.
- Maiskörner mit einem Messer von den Maiskolben abschneiden. (Ergibt ca. 2 Tassen Maiskörner.) In einer mittelgroßen Schüssel Maiskörner, Bohnen, Chilischoten und Kreuzkümmel mischen. beiseite legen.
- Auf Wachspapier Masa, Backpulver und Salz mischen. In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Verkürzung leicht und locker schlagen. Fügen Sie nach Bedarf eine 1/4-Tasse-Mischung und Wasser hinzu, bis der Teig weichem Maismehlbrei ähnelt. Den Teig in 4 gleiche Kugeln teilen und formen.
- Legen Sie vier 8-Unzen-Souffle-Schalen oder Puddingbecher mit einigen der verbleibenden Maisschalen aus, und lassen Sie die Schalen 3 Zoll über den Rand hinausragen. Klopfen Sie drei Viertel von 1 Teigballen fest in den Boden und um die Seiten von 1 Schale, die mit Schale ausgekleidet ist. 1 Käsestreifen in die Schüssel legen; Mit Maismischung füllen. 1 Käsestreifen in Stücke schneiden und über die Maismischung streuen. Verteilen Sie die restlichen 1/4 der Teigkugel auf der Oberseite, drücken Sie die Seite und die Oberseite um die Kante, um die Füllung und den Verschluss zu umschließen. Die Maisschalen darüber falten, um den Tamale zu bedecken, und mit geknoteten Streifen der Maisschale um die Schüssel binden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 3 Schalen, dem Teig, dem Käse und der Maismischung, um 3 weitere Tamales zu erhalten.
- Stellen Sie einen Rost oder einen Dampfkorb in einen 8-Liter-Topf und geben Sie 1 1/2 Zoll Wasser hinzu. Gestell oder Dampfkorb mit den restlichen Maishülsen auslegen. Ordnen Sie die Gerichte auf dem Gestell. Bedecken Sie und erhitzen Sie Wasser, um über hoher Hitze zu kochen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und Tamales dämpfen, bis sich der Teig leicht von der Schale löst - 55 bis 60 Minuten. Überprüfen Sie den Wasserstand und füllen Sie ggf. Wasser nach. Befolgen Sie bei Verwendung eines Dampfautomaten die Anweisungen des Herstellers.
- Entfernen Sie die Tamales aus dem Topf und kühlen Sie sie vor der Handhabung leicht ab. Zum Servieren den geriebenen Salat auf 4 Teller verteilen. Gebundene Schalenstreifen abschneiden. Tamales vorsichtig vom Geschirr nehmen und auf den Salat legen. Schalen von oben und den Seiten der Tamales abziehen und 1 Esslöffel Salsa auf jeden Tamale geben.
