Wer liebt keinen guten Brownie? Das Hinzufügen eines Frischkäse-Zuckergusses ist der beste Weg, um ein grundlegendes Brownie-Rezept auf die nächste Stufe zu bringen, ohne übermäßig ausgefallen zu werden. Diese gefrosteten Brownies sind perfekt für Partys und so ziemlich jede andere Gelegenheit. Sie kommen einfach und schnell zusammen und sind auch eine großartige Aktivität, wenn Sie gerne mit Ihren Kindern backen! Dies ist ein lustiges Rezept für Anfänger.
Dinge, die du brauchen wirst
- Backspray
- 7 Unzen (14 Esslöffel) ungesalzene Butter, geteilt
- 4 ½ Unzen Zartbitterschokolade (Backchips oder gehackt)
- 1 ¼ Tasse Kristallzucker
- 3 große Eier
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt, geteilt
- Optional: 1 Esslöffel Espressopulver
- 5 Unzen (1 Tasse) Allzweckmehl
- 8 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
- 1 ½ Tassen Puderzucker
- 9x13 Backform
- Pergamentpapier
- Standmixer oder Elektromixer
- Feinmaschensieb
- Schüsseln, Spatel, Schneebesen
Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Zutaten
Wenn es um die am besten schmeckenden Brownies geht, führen qualitativ bessere Zutaten zu den leckersten Ergebnissen. Wenn möglich, sollten Zutaten wie Schokolade und Kakaopulver nicht verkürzt werden. Espressopulver, das nicht mit fein gemahlenem regulären Espresso identisch ist, ist eine optionale Zutat, die vielen Schokoladenrezepten eine enorme Geschmackstiefe verleiht. Es kann online oder in Gourmet-Läden gekauft werden. Ein bisschen ist ein langer Weg, also hält ein Behälter lange und ist eine großartige Ergänzung für jeden Gewürzschrank.
Schritt 2: Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Fetten Sie eine 9x13-Zoll-Backform mit Backspray oder Butter ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus, sodass zwei Seiten über die Ränder hängen (dies erleichtert das Entfernen der Brownies).
Legen Sie 5 ½ Unzen (11 Esslöffel) der Butter zusammen mit der bittersüßen Schokolade in eine große Schüssel und stellen Sie sie auf einen mittelgroßen Topf, der mit ungefähr 1 bis 2 Zoll Wasser gefüllt ist. Drehen Sie die Hitze auf mittel, um Dampf unter der Schüssel zu erzeugen, und rühren Sie ständig, bis die Schokolade geschmolzen ist. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd.
Schritt 3: Restliche Brownie-Zutaten hinzufügen
Den Zucker glatt rühren, gefolgt von Eiern, Salz und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Schneebesen, bis alles glatt ist. Sieben Sie Mehl, Kakaopulver und Espressopulver ein, wenn Sie es verwenden. Wechseln Sie zu einem Spatel und rühren Sie um, bis die trockenen Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
Schritt 4: Backen
Verteile es gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und richte es nach oben aus. 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher aus der Mitte kommt.
Schritt 5: Abkühlen lassen
Abkühlen lassen (der Zuckerguss schmilzt, wenn die Brownies zu warm sind).
Schritt 6: Frischkäse-Zuckerguss vorbereiten
Bereiten Sie den Zuckerguss vor, während die Brownies abkühlen (oder während sie backen). In einem Standmixer mit Paddelaufsatz den Frischkäse und die restlichen 3 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mischen, bis sie leicht und locker sind. Die Seiten abkratzen und den restlichen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Schalten Sie den Mixer aus und fügen Sie den Zucker der Konditoren hinzu, dann schalten Sie den Mixer auf niedrig, um zu kombinieren. Sobald der Zucker eingearbeitet ist, drehen Sie den Mixer einige Minuten lang wieder auf mittlere Höhe, um die Textur zu glätten.
Warnung
Stellen Sie sicher, dass Ihr Frischkäse Raumtemperatur hat, da sonst der Zuckerguss klumpig wird.
Schritt 7: Frost und Slice
Sobald die Brownies abgekühlt sind, mit Frischkäse übergießen. In Scheiben schneiden und servieren.
