Eine Kruste aus weißen und schwarzen Sesamsamen und einer Zitrusdipsoße kann die meisten milden Fischfilets betonen.
Cal / Serv: 301 Yields: 6 Zutaten 1 1/2 Pfund Fischfilets 2 große Eiweiß 2 EL. Maisstärke 2 EL. Weißweinessig 1 TL. grobes Salz 1/4 c. frischer Limettensaft 1/4 c. Honig 2 EL. frischer Thymian c. weißer Sesam 1/4 c. schwarzer Sesam 1/4 c. Rapsöl 2 c. Mâche oder gemischte Baby-Grüntöne Richtungen- Bereiten Sie den Fisch vor: Schneiden Sie Fischfilets in 3-Zoll-Stücke und übertragen Sie auf eine flache Schüssel. Rühren Sie das Eiweiß, Maisstärke, Essig und 1/2 Teelöffel Salz zusammen in einer kleinen Schüssel. Gießen Sie die Mischung über den Fisch und achten Sie darauf, dass beide Seiten jedes Filets bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang.
- Zubereitung der Zitronensauce: Frischen Limettensaft, Honig, Thymian und das restliche Salz bei starker Hitze in einem kleinen Topf vermengen. Kochen, bis es etwas dicker ist (ca. 3 Minuten) und beiseite stellen.
- Den Fisch braten: Die Sesamsamen in eine flache Schüssel geben und jedes Filet in die Schüssel tauchen, um jede Seite leicht mit den Samen zu bestreichen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze sehr heiß erhitzen. Legen Sie den Fisch, einige Filets auf einmal, in die Pfanne und braten Sie, bis er durchgegart ist und die weißen Samen goldbraun sind - ungefähr 4 Minuten auf jeder Seite. Filets auf einem Rost abtropfen lassen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Filets und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Legen Sie die Mâche oder das Gemüse auf eine Servierplatte und legen Sie den Fisch darauf. Den Fisch und das Gemüse mit der Zitronensauce beträufeln und sofort servieren.
