Trockenmittel ruckartige Anweisungen

Rindfleisch ist eine beliebte Wahl für Trockenfleisch.

Jerky ist ein Snack aus getrocknetem, gewürztem Fleisch. Sie können fast jede Art von Fleisch für Trockenfleisch verwenden, von Rindfleisch über Schweinefleisch bis hin zu Lachs. Ein Dörrgerät ist ein praktisches Werkzeug, um ruckartige Speisen zuzubereiten. Dörrgeräte erwärmen Speisen langsam und schonend bei niedriger Temperatur, um die Feuchtigkeit allmählich abzuleiten. Ab April 2006 empfiehlt das US-Landwirtschaftsministerium, das Fleisch vor dem Austrocknen in einem Ofen vorzukochen, um sicherzustellen, dass gefährliche Bakterien abgetötet werden. Fleisch wird mariniert, gewürzt, kurz im Ofen gebacken und dann für einen leckeren, zähen Snack dehydriert.

Dinge, die du brauchen wirst

4 lbs. mageres Fleisch
Messer
Schneidbrett
Ruckartige Marinade (siehe Rezepte in Ressourcen)
Flache Glasschale
Plastikfolie
Papierhandtuch
Salz

Pfeffer
Knoblauchpulver
Backblech
Ofen
Fleischthermometer
Zange
Lebensmittel Dehydrator
Lagerbehälter

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben von etwa 1 cm Dicke und 6 cm Länge.

Bereiten Sie Ihre Marinade nach dem Rezept zu. Ruckartige Marinaden enthalten in der Regel eine Säure wie Essig, einen Süßstoff wie braunen Zucker und ein salziges Element wie Sojasauce. Experimentieren Sie mit Rezepten, um einen Geschmack zu finden, der Ihrem Geschmack entspricht.

Tauchen Sie jede dünne Scheibe Fleisch in die Marinade und legen Sie die Scheiben in Ihre Glasschale. Ordnen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht in der Schüssel und gießen Sie die restliche Marinade über das Fleisch.

Decken Sie die Marinadenform mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie für 8 bis 12 Stunden oder über Nacht.

Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und tupfen Sie jede Scheibe mit einem Papiertuch trocken.

Würzen Sie das Fleisch, indem Sie Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver auf beide Seiten jeder Scheibe streuen.

Vorbacken

Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 Grad Fahrenheit.

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Ordnen Sie Ihre Fleischscheiben in einer einzigen Schicht auf dem Backblech und legen Sie sie in den heißen Ofen.

Erhitzen Sie das Fleisch, bis ein in eine Scheibe eingesetztes Thermometer 160 Grad Fahrenheit für Rindfleisch und Schweinefleisch oder 165 Grad Fahrenheit für Huhn anzeigt. Dies stellt sicher, dass alle potenziell gefährlichen Bakterien abgetötet werden.

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen.

Austrocknung

Ordnen Sie die Fleischscheiben mit Ihrer Zange auf den Trockenblechen an. Ordne sie in einer Ebene an.

Heizen Sie den Dehydrator auf eine Temperatur von 140 Grad Fahrenheit.

Trocknen Sie das Fleisch bei einer konstanten Temperatur von 140 Grad Fahrenheit für 4 bis 12 Stunden. Die Trocknungszeit hängt von der Art des Fleisches und der Größe Ihrer Schnitte ab.

Überprüfen Sie, ob das Ruckeln durch Biegen erfolgt ist. Der Ruck soll knacken und sich biegen, aber nicht brechen. Entfernen Sie das Ruckeln, wenn es fertig ist.

Lassen Sie den Ruck abkühlen, bevor Sie ihn in Ihre Vorratsbehälter legen.