Ein Bräter kocht Speisen oft in kürzerer Zeit als ein herkömmlicher Ofen.
Das Braten ist eine Trockenhitze-Kochmethode, bei der die natürlichen Säfte in Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch und Schinken verwendet werden. Elektrische Röstöfen machen das Beste aus dieser Funktion, indem sie Lebensmittel durch gleichmäßige Verteilung von Wärme und Flüssigkeiten zubereiten. Da der abgedeckte Röster während des Garvorgangs Feuchtigkeit aus dem Gargut auffängt und zurückführt, sind keine zusätzlichen Flüssigkeiten oder Wasser erforderlich, es sei denn, dies ist in einem Rezept vorgeschrieben.
Braten, nicht Dämpfen
Das Hinzufügen von Wasser zum Boden des Röstofens vor dem Garen beeinträchtigt den Zweck des Geräts, da es darin besteht, die Speisen zu rösten und nicht zu dämpfen. Zusätzliche Feuchtigkeit kann verhindern, dass die Haut eines Truthahns, einer Gans oder eines großen Huhns bräunt und knusprig wird, und alle in den Fleischsäften vorhandenen natürlichen Aromen können durch Verdünnung verringert werden. Während des Kochens tropfen die vom Vogel oder vom Braten freigesetzten Säfte auf den Boden der Pfanne und werden recycelt, wenn sie während des Verdampfungsprozesses auf und ab wandern.
Grundlagen des Bratofens
Bratöfen werden in der Regel als 18- oder 22-Quart-Einheiten geliefert, die Platz für bis zu 20-Pfund-Puten- oder große Rinder- oder Schweinebraten oder -schinken bieten. Der hoch gewölbte Deckel bietet bei den meisten Modellen oben zusätzlichen Platz für ungewöhnlich geformte Fleischstücke, und einige Geräte verfügen über ein herausnehmbares Gestell, das das Fleisch vom Boden fernhält. Der Temperaturbereich für die meisten Röstöfen liegt bei etwa 150 bis 450 Grad Fahrenheit, und die Heizelemente der meisten Geräte sind in die Außenwände eingebaut, sodass das Fleisch von den Seiten und nicht nur von unten erwärmt wird.
Schritt für Schritt
Allen Röstöfen liegt eine ausführliche Bedienungsanleitung bei, die alle Informationen enthält, die für die ordnungsgemäße Verwendung und Wartung des Geräts erforderlich sind. Dies schließt Rezepte ein, die speziell für den Ofen entwickelt wurden und deren Befolgung die besten Ergebnisse garantiert. Sofern nicht anders angegeben, heizen Sie den Röstofen auf die nach Rezept vorgeschriebene Temperatur vor und fügen Sie Geflügel oder Braten sowie Gewürze und Fette wie Salz, Pfeffer, Butter oder Öl, wie im Rezept angegeben, und keine anderen Flüssigkeiten hinzu. Setzen Sie den Deckel auf den Bräter und kochen Sie für die erforderliche Zeit. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Braten oder der Truthahn eine sichere Innentemperatur erreicht hat. Achten Sie bei Rindfleisch, Schweinefleisch und Schinken auf einen Wert von mindestens 145 Grad Fahrenheit und bei Truthahn und Huhn auf einen Wert von mindestens 165 Grad Fahrenheit.
Ausnahme von der Regel
Alle elektrischen Bratöfen eignen sich für viele andere Arten des Kochens, einschließlich Backen von Kuchen und Aufläufen, Zubereiten von Suppen und Dämpfen von Lebensmitteln. Das Dämpfen von Lebensmitteln wie Gemüse erfordert die Zugabe von Wasser und die Verwendung einer separaten Dampfeinheit wie einem Metallkorb oder einem großen Sieb. Befolgen Sie in diesem Fall die Anweisungen bezüglich der benötigten Wassermenge, bevor Sie die Lebensmittel dämpfen. Und wie bei allen anderen Röstereinsätzen entfernen Sie die zubereiteten Lebensmittel vorsichtig mit dem Rost oder tragen Sie Topflappen, um heiße, gedämpfte Lebensmittel zu entfernen.
