Diese geschmackvolle Suppe, die aus frischen und getrockneten Pilzen besteht und knapp 20 Minuten Garzeit benötigt, eignet sich hervorragend für ein spontanes Abendessen mit Freunden. Einfach mit Vollkornbrot und einem gemischten Blattsalat servieren. (Adaptiert von Lorna J. Sass, Great Vegetarian Cooking Under Pressure.)
Cal / Serv: 122 Ausbeuten: 6 Zutaten 2 TL. Distel oder Rapsöl 2 c. grob gehackte Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 6 c. Gemüsebrühe 1/2 c. Perlgerste 1/2 Pfund frische Pilze 1/2 Unze. Getrocknete Champignons in Scheiben geschnitten 2 große Karotten 2 große Stangen Sellerie 2 große Lorbeerblätter 1 1/2 EL. Dillweed Salz gemahlener schwarzer Pfeffer Zusätzliche Gemüsebrühe- Öl im 6-Liter-Schnellkochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute. Gemüsebrühe, Gerste, frische und getrocknete Pilze, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Deckel einrasten lassen, bei starker Hitze auf hohen Druck erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf gerade genug, um den hohen Druck aufrechtzuerhalten und 18 Minuten zu kochen. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise abfallen oder verwenden Sie die Schnelllösemethode. Nehmen Sie den Deckel ab und öffnen Sie ihn von sich weg, damit der restliche Dampf entweichen kann.
- Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen und nach Belieben mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe wird beim Stehenlassen stark eindicken. Mit zusätzlichem Gemüsefond auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
