Frische, grasige Feigen, süßer Honig und cremiger Ricotta sind eine herrliche Kombination von Aromen in dieser Freiform-Torte.
Cal / Serv: 286 Ausbeuten: 12 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten Zutaten 1 1/4 c. Allzweckmehl 2 TL. Allzweckmehl 1/2 TL. Zucker 1/2 TL. Salz 1 Stick ungesalzene Butter 2 EL. Eiswasser oder gekühlter Wodka 1/2 c. blanchierte Mandeln 1/2 c. Zucker 2 EL. ungesalzene Butter 2 große Eier 1 Vanilleschote 1 EL. Bourbon TL. Salz 1 Pfund reife Feigen 1 EL. Zitronenschale 1 EL. frischer Zitronensaft 1 c. Sahne 2 c. Vollmilch Ricotta lokalen Honig Richtungen- In der Schüssel einer Küchenmaschine 1 1/4 Tassen Mehl, Zucker und Salz pürieren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie kalte Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt und ein paar erbsengroße Butterstücke übrig bleiben, etwa 8 bis 10 Hülsenfrüchte. Mit 2 Esslöffeln Eiswasser oder Wodka bestreuen und pürieren, bis der Teig bröckelig ist, aber beim Zusammendrücken zusammenhält. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig in eine Scheibe formen. In Plastikfolie fest einwickeln und mindestens 1 Stunde und bis zu 2 Tagen in den Kühlschrank stellen.
- Mandeln und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Fügen Sie geschmolzene Butter, 1 Ei, 2 Teelöffel Mehl, Vanille, Bourbon und Salz und Puls hinzu, bis glatt; beiseite legen. Kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel Feigen, Zitronenschale und Saft; beiseite legen.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Rollen Sie den Teig auf einem großen, leicht bemehlten Stück Pergamentpapier zu einer 14-Zoll-Runde. Die Feigenmischung abtropfen lassen und die Flüssigkeit wegwerfen. Die Mandelfüllung in der Mitte verteilen und einen 2-Zoll-Rand lassen; oben mit Feigenmischung. Falten Sie den Rand über den Rand der Füllung, falten Sie ihn rundherum und drücken Sie ihn zum Verschließen leicht nach unten. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das restliche Ei mit 1 Teelöffel Wasser. teig mit ei waschen. Übertragen Sie die Crostata mit Hilfe der Pergamentränder auf ein geriffeltes Backblech. Backen, bis die Kruste goldbraun ist, ca. 45 Minuten. Mindestens 30 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen.
- Sahne in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie Ricotta und Peitsche zu den mittleren steifen Spitzen hinzu; Nach Belieben mit Honig süßen. Zum Servieren mit zusätzlichem Honig beträufeln, in Keile schneiden und mit Ricotta servieren.
