Brine Hühnchen vor dem Grillen für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit.
Brining Chicken tränkt es vor dem Kochen in einer salzigen Flüssigkeit. Dies verleiht dem Huhn Geschmack und Feuchtigkeit und verhindert, dass es auf einem Grillgrill trocken und zäh wird. Das Brining ist eine besonders nützliche Zubereitungsmethode für sehr magere, knochenlose, hautlose Hähnchenbrust. Verwechseln Sie keine Salzlaken mit Marinaden. Kochbuchautor und Koch, Alton Brown, merkt an, dass eine Marinade Säure enthält und dem Fleisch keine Feuchtigkeit hinzufügt, aber eine salzige Salzlösung hilft dem Fleisch, Feuchtigkeit aus dem Wasser in der Salzlösung aufzusaugen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 qts. Wasser
- 2 EL. Salz-
- 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker (optional)
- 2 Gallonen wiederverschließbarer Gefrierbeutel
- 10 Unzen. ganzes Huhn oder Stücke
- Backform
Wasser, Salz und (optional) braunen Zucker in einen Gefrierbeutel geben. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, um die Zutaten zu kombinieren.
Öffnen Sie den Beutel und legen Sie das Huhn oder die Hühnchenstücke in die Salzlake, um sie vollständig einzutauchen.
Verschließen Sie den Beutel erneut und legen Sie den Beutel in eine Backform. Übertragen Sie die Backform in den Kühlschrank, um das Huhn sicher zu halten, während es in Salzlake gelegt wird.
Ein ganzes Huhn vier Stunden lang in Salzlake legen, Hähnchenstücke jedoch nur 90 Minuten lang in Salzlake legen.
Tipps und Warnungen
- Das Hähnchen von der Salzlake nehmen und wie gewünscht grillen. Verwenden Sie dieselbe Technik für Puten, bevor Sie sie backen, braten oder grillen. Fügen Sie der Salzlake zwei ganze, zerkleinerte Knoblauchzehen hinzu, um mehr Geschmack zu erhalten. Falls gewünscht, ersetzen Sie das Wasser in der Salzlösung durch Apfelsaft.
