Der Po-Boy ist ein Favorit aus Louisiana und kann mit einer beliebigen Anzahl von Zutaten zubereitet werden. Die Garnelen bilden jedoch einen leichten, süßen Kontrast zu der scharfen Sauce und dem knusprig gebratenen Paniermehl.
Cal / Serv: 757 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 40 Minuten Zutaten 3 c. Rapsöl 1 großes Ei 1 c. Milch 2 EL. Senf aus gemahlenem Stein (wie Kreolischer Senf von Zatarain) 1 EL. gelber Senf 2 c. gelbes Maismehl (wie Bob's Red Mill) 4 TL. Knoblauchsalz Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 Brote italienisches Brot 2 Pfund Jumbo-Garnelen 1/2 c. Tartarsauce 3 c. zerrissener Salat 4 mittelgroße Tomaten 1/2 c. Ketchup Hot Sauce (optional) Richtungen- In einer großen gusseisernen Pfanne oder einem schweren Topf, der mit einem Bonbonthermometer ausgestattet ist, Öl auf 325 Grad vorheizen. In einer flachen Schüssel Ei, Milch, 1 Tasse Wasser und Butter verquirlen Senf; beiseite legen. Mehl und Knoblauchsalz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Die Brote der Länge nach in Scheiben schneiden und mit der Kruste nach unten auf ein großes Backblech legen. In den Ofen geben, die Hitze ausschalten und das Brot knusprig erwärmen.
- In der Zwischenzeit Garnelen in Eiteig tauchen und dann in Mehlmischung ausbaggern. Garnelen in erhitztem Öl anbraten, bis sie gar sind, und 2 bis 3 Minuten pro Charge auf der Oberfläche schwimmen lassen. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und abtropfen lassen.
- Die untere Hälfte jedes erwärmten Brotes mit 1 Esslöffel Tartarsauce bestreichen. Salat, Tomaten und Garnelen auf die belegten Brötchen verteilen. 1 Esslöffel Ketchup und ein paar Spritzer scharfe Sauce, falls gewünscht, über Garnelen träufeln. Top mit restlichen Brothälften.
