Eine Prise gehackter, frischer Chilischoten verleiht dieser mediterranen Pizza, die mit Mangold, Lauch, Hähnchen und Feta belegt ist, eine subtile Wärme. Verwenden Sie zum Überbacken der Pizza bereits gebackenes Hähnchen.
Rezept angepasst von einem Vogel im Ofen und dann von einigem, durch Mindy Fox.
Cal / Serv: 669 Ausbeuten: 1 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 45 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten Zutaten 1 EL. ungesalzene Butter 5 1/2 EL. Olivenöl extra vergine 2 Lauch grobes Meersalz 3 Pfund roter Mangold 1 3/4 Pfund Pizzateig 4 Knoblauchzehen 2 EL. Johannisbeeren 2 TL. Johannisbeeren 1 c. geschreddertes Brathähnchen 1/2 c. zerbröckelter Schafskäse Frisch gehackte scharfe Chili- oder Paprikaflocken- Heizen Sie den Ofen mit einem in der Mitte angebrachten Rost und einem Pizzastein auf dem Rost auf 500 Grad F vor.
- In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und 1/2 Esslöffel Öl erhitzen, bis die Butter schmilzt. Fügen Sie Lauch und eine Prise Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Lauch weich wird, ungefähr 20 Minuten.
- In der Zwischenzeit schneiden Sie die Stiele und Mittelrippen aus dem Mangold, wobei Sie alle zähen Teile wegwerfen. Schneiden Sie dann die Stiele und Rippen über Kreuz in 1-Zoll-Stücke. Mangoldblätter grob hacken.
- Mangold waschen und teilweise schleudern, dabei etwas Feuchtigkeit auf den Blättern belassen. Erhitzen Sie in einem 5 bis 6-Liter-Dutch-Ofen (oder einem anderen schweren Topf mit Deckel) bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl, bis es duftet, und fügen Sie dann Mangold hinzu. Abdecken und 1 Minute kochen lassen, dann umrühren. Weiter kochen, zugedeckt, etwa jede Minute umrühren, bis der Mangold verwelkt und zart ist, 3 bis 4 Minuten. In ein Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie es so lange sitzen, bis es kühl genug ist. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, Mangold hacken und in der Schüssel aufbewahren.
- Ein Viertel des Pizzateigs zu einer Kugel formen und dann zu einer Scheibe formen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Pizzaschale oder einem randlosen Backblech zu einer 8- bis 9-Zoll-Runde aus. Geben Sie einen Esslöffel Öl auf den Teig. 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und darüber streuen, dann mit 2 Teelöffeln Johannisbeeren, einem Viertel Mangold und einem Viertel Huhn bestreuen.
- Schieben Sie die Pizza auf den Stein und backen Sie sie 6 bis 8 Minuten lang, bis die Ränder und der Boden der Kruste golden sind. Pizza aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Jeweils ein Viertel Lauch und Schafskäse darüber geben und mit scharfen Chilischoten abschmecken. Wiederholen, um 3 weitere Pizzen zu machen.
Die Nährwertangaben basieren auf einer 8-Zoll-Pizza.
