Die frischen grünen Aromen des Sommers, darunter Petersilie, Majoran und Zuckerschoten, spielen in dieser einfachen und gesünderen Version eines klassischen Kartoffelsalats eine wichtige Rolle.
Cal / Serv: 126 Ausbeuten: 12 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten Zutaten 3 Pfund kleine rote Kartoffeln 1 Esslöffel. Salz 2 EL. weißer Essig 1/2 c. reiner griechischer Joghurt 1/4 c. Mayonnaise 3 grüne Zwiebeln (nur grüne und hellgrüne Teile) 1/4 c. abgepackte frische Petersilie 1 EL. frischer Majoran 1 Knoblauchzehe Frisch gemahlener Pfeffer 4 Unzen. Zuckerschoten 1 kleine rote Paprika Richtungen- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Kartoffeln, 1 Esslöffel Salz und ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln bei leichtem Aufkochen ca. 20 Minuten ziehen lassen und dann abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und die Kartoffeln mit Essig bestreuen. Ca. 15 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Küchenmaschine Joghurt, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Majoran und Knoblauch zugeben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zuckerschoten und Paprika zu den Kartoffeln geben. Das Dressing vorsichtig unter die Kartoffeln mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt und die Kartoffeln gut überzogen sind. Vor dem Servieren 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
