Diese Auswahl an gegrilltem Bittergrün und bunten Kirschtomaten kann als sättigende fleischlose Vorspeise oder als würzige Beilage zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten serviert werden.
Cal / Serv: 575 Ausbeuten: 4 Zutaten 1 c. Balsamico-Essig 1 kleines Bündel Schnittlauch 3 kleine Zweige frisches Basilikum 3 kleine Zweige frischer Thymian 2 Knoblauchzehe 4 Kopf Frisee (Chicorée) 4 kleine Köpfe Radicchio 4 Kopf belgischer Endivie 1 pt. rote Kirschtomaten 1 pt. gelbe Kirschtomaten 1 c. Olivenöl Richtungen- In einem 2-Liter-Topf Essig, 1/2 Bund Schnittlauch, Basilikum, Thymian und Knoblauch bei starker Hitze erhitzen. Hitze reduzieren und kochen, bis Essig auf 1/2 Tasse reduziert ist - ungefähr 10 Minuten. Essig in einen Messbecher aus Glas abseihen; Bei mehr als einer halben Tasse zum Topf zurückkehren und weiter reduzieren, bei weniger als einer halben Tasse Wasser hinzufügen. Essig zum Abkühlen beiseite stellen. In der Zwischenzeit die restlichen 1/2 Bund Schnittlauch grob hacken. Schnittlauch in eine kleine Schüssel geben; abdecken und kühlen.
- Frisee-, Radicchio-, Endivien- und Kirschtomaten in einer 13 x 9 Zoll großen Auflaufform anrichten. Wenn der Essig kalt ist, schlagen Sie den Essig in einer kleinen Schüssel allmählich in Öl; Nieselregen Mischung über Gemüse und Tomaten. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
- Heizen Sie den Innen- oder Außengrill auf mittlerer Hitze. Das Gemüse und die Tomaten in einem Sieb über der Schüssel abtropfen lassen und die Essigmarinade in der Schüssel aufbewahren.
- Das Gemüse 3 bis 5 Minuten grillen, bis es leicht verkohlt ist. In der Zwischenzeit Kirschtomatenhälften auf dünne Metallspieße oder eingeweichte Bambusspieße fädeln.
- Das Gemüse mit einer Zange vom Grill nehmen und auf 4 Teller verteilen. Grillen Sie die Tomaten so oft, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Entfernen Sie die Tomaten vom Spieß und teilen Sie sie auf das Gemüse. Die Marinade über die Salate träufeln und mit etwas Schnittlauch bestreuen.
