Wir haben Vollkornbrot für dieses Sandwich verwendet, aber die Kombination aus frischem Gemüse und Käse passt auch gut in Pitabrot oder Vollkornbrot.
Cal / Serv: 866 Ausbeuten: 4 Zutaten 1/2 Pfund gelber Kürbis 1 1/4 TL. Salz 1/2 c. Olivenöl 2 EL. frischer Zitronensaft 1 TL. gehackter Knoblauch 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 2 c. Rotkohl 4 oz. Ziegenkäse 4 oz. fettarmer Frischkäse (Neufchâtel) 1/2 c. gehackte grüne Zwiebeln 8 Scheiben Vollkornbrot 2 Avocados 2 mittelgroße Tomaten 2 Unzen. Alfalfasprossen Richtungen- Bereiten Sie den Kürbis vor: Schneiden Sie den gelben Kürbis der Länge nach in 1/4-Zoll-Scheiben. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Krautsalat zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Zitronensaft, Knoblauch, restliches 1/4-Teelöffel-Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Kohl hinzu und werfen Sie, bis es mit dem Dressing bedeckt ist.
- Käseaufstrich zubereiten: In einer kleinen Schüssel Ziegenkäse, Frischkäse und Frühlingszwiebeln mit einem Löffel gut vermischen.
- Die Sandwiches zusammenstellen: Auf eine Arbeitsfläche 4 Scheiben Brot legen und jeweils 2 Esslöffel der Käsemischung darauf verteilen. Tupfe die Kürbisscheiben mit einem Papiertuch trocken und lege sie, die Avocado, die Tomate, den Kürbis, den Rotkohlsalat und die Sprossen in Schichten auf das vorbereitete Brot. Belegen Sie jedes Sandwich mit einer Scheibe des restlichen Brotes, schneiden Sie jedes Sandwich in zwei Hälften und servieren Sie es.
