Eierbrötchen können mit süß-saurer Dip-Sauce serviert werden.
Von chinesischen Wontons bis hin zu russischen Pierogis hat verpackte pikante Mischungen von Natur aus etwas Befriedigendes zu bieten. Eierbrötchenverpackungen und Frühlingsrollenschalen sind zwei im Handel erhältliche Außenseiten, die für verpackte asiatische Vorspeisen verwendet werden. Es gibt zwei Arten von Frühlingsrollenhäuten: solche, die im Wesentlichen mit Eierbrötchenverpackungen identisch sind, und solche, die typischerweise für frische Brötchen verwendet werden. Frühlingsrollenhüllen und Frühlingsrollenhäute zum Kochen werden aus Weizen hergestellt, während Frühlingsrollenhäute für frische Brötchen aus Reis- und Tapiokamehl hergestellt werden. Sowohl die Weizen- als auch die Mehlverpackungen sind einfach zu verwenden, sobald Sie das Gefühl dafür haben.
Das Rohe und das Gekochte
Eierbrötchenwickler und Weizen-Frühlingsrollenhäute sollen nach dem Befüllen frittiert werden. Reispapier-Frühlingsrollenhäute werden normalerweise ungekocht gegessen, obwohl sie manchmal auch gebraten werden. Reispapier-Frühlingsrollenhäute für frische Brötchen werden zwar nicht wirklich gebraten, sie werden jedoch in warmes Wasser getaucht, um sie zu erweichen und sie flexibel genug zum Rollen zu machen.
Herzhafte Füllungen
Die in eine Eierbrötchenhülle oder eine Weizenfrühlingsrolle gewickelte Füllung wird vorgekocht und beim Frittieren wieder erhitzt. Zu den traditionellen Füllungszutaten gehören Kohl, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Schweinefleisch, Garnelen und Tofu. Zu frischen Frühlingsrollenfüllungen gehört normalerweise eine Mischung aus gekochten und ungekochten Zutaten, insbesondere Reisnudeln, Schweinefleisch, Garnelen, geriebenem Salat und frischen Kräutern wie Minze, Koriander und Thai-Basilikum. Unabhängig davon, ob Ihre Füllungszutaten gekocht oder roh sind, halten sie am besten zusammen, wenn Sie vor dem Einwickeln so viel Flüssigkeit wie möglich abtropfen lassen.
Rollen und Wickeln
Um die Eierbrötchenverpackung oder die Weizen-Frühlingsrolle zu füllen, verteilen Sie ein oder zwei Zentimeter von der Ihnen am nächsten gelegenen Kante der Verpackung entfernt eine zentimeterdicke Schicht der Mischung. Falten Sie die Ihnen am nächsten liegende Klappe über die Füllung, falten Sie die Seiten ein oder zwei Zentimeter zur Mitte und rollen Sie dann von unten nach oben ab. Verwenden Sie eine dünne Perle Wasser oder Wasser gemischt mit Maisstärke, um die Rolle zu versiegeln. Reispapier-Frühlingsrollenhäute können im Wesentlichen auf die gleiche Weise gerollt werden, obwohl sie eher rund als quadratisch sind. Die Häute sind jedoch klebrig genug, um an sich selbst zu haften, wodurch Wasser oder Maisstärke unnötig werden.
Lagerung und Handhabung
Eierbrötchenwickler und Weizen-Frühlingsrollenhäute müssen im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sind verderblich und haben ein Verfallsdatum, wenn sie gekühlt und nicht gefroren verkauft werden. Bewahren Sie unbenutzte Hüllen nach dem Öffnen in einer versiegelten Plastiktüte auf, damit sie nicht austrocknen. Reispapier-Frühlingsrollenhäute sind lagerstabil und im Wesentlichen eine Art getrockneter Teigwaren. Bewahren Sie sie nach dem Öffnen auch in Plastik auf, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.
