Jede Suppe verdient eine solide Grundlage und der beste Ausgangspunkt ist diese einfache hausgemachte Brühe.
Ausbeute: 8 Tassen Gesamtzeit: 5 Stunden 50 Minuten Zutaten 4 Pfund ganze Hühnerflügel 1 große Zwiebel, geviertelt 2 große Karotten, halbiert 2 Selleriestangen, halbiert 6 ganze ungeschälte Knoblauchzehen 12 Petersilienstiele 1 TL. schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Richtungen- Ofen auf 400 ° F vorheizen. Hähnchenflügel in einer Schicht auf einem Backblech anordnen. Backen Sie bis golden, 1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten.
- Die Flügel in einen großen Topf oder einen holländischen Ofen geben. Tropfen verwerfen. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und 3 1/2 Liter Wasser hinzu.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie leicht, bis die Flüssigkeit auf ungefähr 8 Tassen, 3 bis 3 1/2 Stunden, reduziert ist. Vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
- Gießen Sie die Brühe vorsichtig durch ein feinmaschiges Sieb. feststoffe verwerfen. Komplett abkühlen lassen. Abdecken und bis zu 5 Tage kühlen oder bis zu 3 Monate einfrieren.
