Die Erwartungen sind hoch, wenn Sie die Aufgabe übernehmen, den Truthahn für Ihr Familienessen zu rösten - Ihre Gäste erwarten einen Vogel, der innen feucht und zart ist und außen eine knusprige, aromatische Haut hat. Basting oder häufiges Auftragen von Flüssigkeit, um die Haut zu bedecken, ist ein Trick für einen perfekten Truthahn, aber Sie müssen die richtige Technik und das richtige Timing einhalten. Das Aufbrühen verhilft zu einer knusprigen Haut und senkt die Oberflächentemperatur des Truthahns geringfügig, um zu verhindern, dass die Haut brennt, bevor das Innere richtig gegart ist.
Dinge, die du brauchen wirst
- Topf
- Schneebesen
- Brühflüssigkeit
- Topflappen
- Bastpinsel oder Glühbirnenbaster
- Fleischthermometer
- Käsetuch (optional)
Schritt 1
Kombinieren Sie Ihre Wahl von Flüssigkeit und Gewürzen in einem Topf und kochen Sie sie bis heiß. Dieser Schritt ist nicht erforderlich, wenn Sie vorhaben, den Truthahn in einer eigenen Pfanne zu begießen. Beispiele für Zutaten für eine Brühflüssigkeit sind Hühnerbrühe, Zitronensaft, Butter, frischer Rosmarin, frischer Thymian sowie schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Schritt 2
Braten Sie den Truthahn ungefähr 1 Stunde lang ungestört, damit er seine Innentemperatur aufbauen und Säfte in die Pfanne tropfen kann. Die Pfanne sollte idealerweise oben und an den Seiten 2 bis 3 Zoll Abstand haben, damit sie beim Heften leicht zugänglich ist.
Schritt 3
Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und stellen Sie ihn auf das Kochfeld. Die Ofentür sofort schließen, damit die Hitze im Ofen bleibt. Puten werden oft noch im Ofen gebastelt, aber wenn die Tür offen bleibt, kann Wärme entweichen, was die Bratzeit verlängern kann. Wiederholen Sie diesen Vorgang jedes Mal, wenn Sie den Truthahn heften.
Schritt 4
Tauchen Sie einen Heftpinsel in die vorbereitete Heftflüssigkeit oder in die Bratpfanne. Wenn Sie eine Glühbirne verwenden, drücken Sie die Glühbirne zusammen, setzen Sie die Spitze in die Säfte ein und lassen Sie die Glühbirne los, um die Säfte aufzusaugen. Halten Sie die Glühlampe mit der Spitze gerade nach unten, um das Versprühen von heißer Flüssigkeit zu vermeiden.
Schritt 5
Streichen Sie die Heftflüssigkeit großzügig über alle Teile der Putenhaut und konzentrieren Sie sich dabei auf die Gelenke, z. B. auf die Stelle, an der sich die Flügel und Beine im Körper befinden. Wenn Sie eine Glühbirne haben, drücken Sie die Glühbirne vorsichtig zusammen, damit die Säfte auf die Haut gelangen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Truthahn vollständig mit der Heftflüssigkeit überzogen ist.
Schritt 6
Legen Sie den Truthahn wieder in den Ofen und nehmen Sie ihn alle 30 bis 45 Minuten wieder heraus, um den Heftvorgang zu wiederholen, bis der Truthahn fertig ist. In der letzten Stunde des Bratens kann häufiger - bis zu alle 20 Minuten - gegossen werden, wenn die Putenhaut eine gleichmäßige braune Farbe und eine knusprige Haut zu entwickeln scheint.
