Wie man ein Rindfleischmedaillon kocht

Ein Rindfleischmedaillon ist ein rundes oder quadratisches, dickes (1 Zoll oder mehr) Stück Steak, das so geschnitten ist, dass es genau auf den Teller passt. Es ist einfach zu kochen, wie Sie es bevorzugen, von selten bis gut gemacht und in allen Phasen dazwischen. In der Regel gibt es zwei Formen: Ein Grillmedaillon wird vom oberen Lendenstück, vom Rippenauge oder von der Streifenlende abgeschnitten. Ein marinierendes Medaillon wird von innen durch eine runde, gekreuzte Rippe oder eine Rinderlende geschnitten.

Dinge, die du brauchen wirst

Schürze
Edelstahl-Bratpfanne mit schwerem Boden
Edelstahlbratpfanne mit ofenfesten Griffen (für Medaillons mit einer Dicke von mehr als 2, 5 cm)
Holzlöffel
Große Schüssel

Kleine Schüssel
Plastikfolie
Barbecue-Grill oder Gasgrill
Edelstahlzange

Verwenden Sie Grillmedaillons, die vom oberen Lendenstück, vom Rippenstück oder vom Streifenfilet geschnitten wurden. Reiben Sie Salz und Pfeffer und / oder Ihre Lieblingskräuter und / oder Steakgewürze über die Medaillons. Beiseite legen.

Gießen Sie genug Öl (oder halb Öl und halb Butter), um den Boden einer Edelstahlpfanne zu bedecken. Erhitzen, bis das Öl brutzelt, aber nicht raucht. Medaillons mit einer Zange in die Pfanne geben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Butter und / oder Öl hinzu. Die durchschnittliche Garzeit für ein mittelgroßes Steak beträgt ungefähr 6 bis 8 Minuten auf jeder Seite, weniger Zeit für mittelgroßes, selteneres und mehr für mittelgroßes oder gut gemachtes Steak.

Drehen Sie die Medaillons um und bräunen Sie sie auf der anderen Seite. Medaillons aus der Pfanne nehmen und locker mit Folie abdecken. Beginnen Sie sofort mit der Zubereitung der Pfannensauce.

Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch zu der gleichen Pfanne hinzu, in der das Fleisch gebräunt wurde, und fügen Sie dann Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzu, bei Bedarf etwas mehr Öl und Butter. Rindfleisch- oder Gemüsebrühe und einen Schuss Ihres Lieblingsweins einrühren. Mit einem Holzlöffel die Pfanne durch Aufrühren der braunen Stücke ablöschen.

Kochen Sie und rühren Sie ungefähr 5 Minuten, oder bis es eingedickt und etwas reduziert ist. Vom Herd nehmen, die Sauce in eine kleine Schüssel geben und auf oder neben den Medaillons servieren.