Diese Variante des klassischen Steaks und der Kartoffeln ist etwas magerer und leichter, lässt Sie aber die gleichen großartigen Aromen genießen.
Cal / Serv: 555 Erträge: 12 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 25 Minuten Zutaten 12 dick geschnittene Bison- oder Rinderfiletsteaks mit Knochen 1 c. Olivenöl Koscheres Salz Frisch gemahlener Pfeffer 2 1/2 lb. Setzkartoffeln 2 EL. Apfelessig 1/4 c. gehackte frische Petersilie Kapuzinerkresse-Chimichurri-Sauce (siehe Rezept unten) Kapuzinerkresse-Chimichurri-Sauce 1 1/2 c. Italienische Petersilie 1 c. Kapuzinerkresse Blätter (oder Rucola) 1/2 c. Minze 2 Knoblauchzehen 1 TL. Kapern 1/2 c. Olivenöl extra vergine 3 EL. Weißweinessig 3 EL. Zitronensaft Richtungen- Den Grill auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Die Steaks mit Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken. auf ein Backblech legen und beiseite stellen.
- Öl in einer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gekochte Kartoffeln in die Pfanne geben und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vom Herd nehmen; fügen Sie Apfelessig und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Mit Petersilie bestreuen und umrühren. Lassen Sie die Kartoffeln in der Pfanne ruhen, während die Steaks kochen.
- In der Zwischenzeit werden die Steaks halb umgedreht, bis sich Grillspuren bilden und das Fleisch mit 6 bis 8 Minuten pro Seite mittelrar ist. Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten; Top mit Steaks. Auf jedes Steak einen gehäuften Esslöffel Chimichurri-Sauce geben und mit Salz bestreuen. sofort servieren.
- Zubereitung der Chimichurri-Sauce: In eine Schüssel einer Küchenmaschine 1 1/2 Tassen italienische Petersilie, Kapuzinerkresse (oder Rucola), Minze, Knoblauchzehen, Kapern sowie Salz und Pfeffer geben; Hülsenfrucht, bis die Kräuter fein gehackt sind.
- Wenn die Küchenmaschine auf niedrig steht, gießen Sie langsam natives Olivenöl, Weißweinessig und Zitronensaft ein. Nach Belieben Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren.
