Wie man eine köstliche kornische Henne kocht

Cornish Hühner wiegen in der Regel zwischen 1 und 2, 5 Pfund, obwohl einige größer sind.

Cornish Hühner mögen klein sein, aber sie haben einen großen Geschmack, wenn sie richtig zubereitet werden. Cornish Hühner sind klein genug, um jede Henne als einzelne Portion zu servieren. Sie sind im Wesentlichen zierliche Hühner und können auf die gleiche Weise zubereitet werden, wenn auch mit kürzeren Garzeiten. Die Hühner sind ideal, wenn sie schnell im Ofen perfekt geröstet werden oder wenn sie mit Butterblumen geschmort und auf einen heißen Grill geworfen werden. So entsteht bei jedem Bissen ein rauchiger, gegrillter Geschmack.

Dinge, die du brauchen wirst

• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Zusätzliche Gewürze, optional
• Fleischthermometer

Geröstet

Heizen Sie den Ofen auf 425 bis 450 Grad Fahrenheit vor. Nehmen Sie gekühlte Hühner aus Cornwall etwa eine Stunde vor dem geplanten Garen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.

Trocknen Sie die Cornish-Hühner ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und reiben Sie sie dann leicht mit Olivenöl ein. Würzen Sie die Haut sowie die Innenhöhle großzügig mit Salz und Pfeffer. Sie können den Vogel auch mit zusätzlichen Gewürzen würzen, die Sie bevorzugen.

Lösen Sie vorsichtig die Haut auf der Brust, um ein paar Kräuterzweige und ein paar Stück Butter unter die Haut zu drücken und den Hühnern mehr Geschmack zu verleihen. Füllen Sie auch Zitronenschnitze und weitere Kräuterzweige in die Kavität.

Legen Sie die kornischen Hühner mit der Brust nach oben auf ein großes, umrandetes Backblech oder in eine große Pfanne. Stellen Sie die Hühner für etwa 25 bis 30 Minuten in den Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 350 F.

Kochen Sie die kornischen Hühner bei reduzierter Temperatur, bis ein in die Brust eingesetztes Fleischthermometer 165 F anzeigt, die gemäß FoodSafety.gov für den sicheren Verzehr von Geflügel erforderliche Temperatur. Die Hühner sollten außen goldbraun und die Säfte klar sein. Eine 1 bis 2 Pfund schwere Henne sollte noch ungefähr 20 Minuten brauchen, um im Ofen fertig zu werden.

Gegrillt

Legen Sie kornische Hühner mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Rückgrat an beiden Seiten jeder Henne mit einer Küchenschere ab, um es zu entfernen. Drehen Sie die Vögel um und drücken Sie fest auf die Brüste jeder Henne, um sie zu glätten, sodass die Hennen wie ein offenes Buch aussehen und Beine und Flügel auf beiden Seiten gespreizt sind.

Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit von den Cornish Hühnern mit einem Papiertuch. Reiben Sie die Schmetterlingshennen von beiden Seiten mit Olivenöl ein und würzen Sie sie dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer sowie den von Ihnen bevorzugten zusätzlichen Gewürzen und Aromen.

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Bürsten Sie Ihre Grillroste mit Öl und geben Sie frische Kohlen auf einen Grill. Den Grill anzünden und die Kohlen auf eine mittlere bis hohe Hitze bringen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, schalten Sie die Brenner hoch, um den Deckel vorzuheizen und zu schließen. Reduzieren Sie die Wärme nach etwa 15 Minuten auf eine mittlere bis hohe Temperatur von etwa 40 ° C.

Die Cornish Hens mit der offenen Seite nach unten zum Grill geben. Verwenden Sie einen in Folie gewickelten Ziegelstein oder einen ähnlichen Gegenstand, um die Hühner flach auf dem Grill zu halten, damit sie gleichmäßig kochen können. Die Hühner etwa 5 bis 10 Minuten kochen lassen, dann umdrehen und bei geschlossenem Deckel auf der anderen Seite für die gleiche Zeit kochen lassen. Die Hühner vor dem Umdrehen mit Barbecue-Sauce oder einer anderen Sauce bestreichen.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, das in die Brüste eingeführt wird, um sicherzustellen, dass die Vögel mindestens 40 ° C (165 ° F) erreichen. Wenn nicht, kochen Sie weiter - drehen Sie es nach Bedarf um oder reduzieren Sie die Flammen, um Verbrennungen der Haut zu vermeiden - bis die richtige Innentemperatur erreicht ist. Heiß servieren.

Tipps und Warnungen

• Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser, um das Rückgrat zu entfernen, wenn Sie keine Küchenschere haben. Speichern Sie die Backbones, um daraus einen Vorrat zu machen.
• Zu den optionalen Gewürzen und Aromen, die Sie für Ihre Cornish-Henne verwenden können, gehören zerdrückter Knoblauch, Chilipulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Ingwer und Sojasauce.

• Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie Kräuter und Butter unter die Haut streichen, da kornische Hühner eine dünnere Haut haben als große Hühner und die Haut leicht reißen kann.