Gewusst wie: Entenbrust in einem Slow Cooker

Entenbrust kann in einem Slow Cooker zubereitet werden.

Der Gedanke, Ente zu kochen, lässt viele Menschen einschüchtern. Für die meisten von uns ist es kein alltägliches Geflügelprodukt. Ente kann jedoch wie jedes andere Geflügel auf viele verschiedene Arten gekocht werden, auch mit einem langsamen Kocher. Insbesondere Entenbrüste eignen sich zum langsamen Garen, und Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, dass sie austrocknen.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 ganze Entenbrüste, gespalten
• Papiertücher
• Messer
• Große Pfanne
• Spatel
• 3 Schalotten, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Entenfond oder natriumarme Rinderbrühe
• 2 Tassen trockener Rotwein
• Holzlöffel
• 2 große Karotten, geschält und fein gehackt

• 2 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel. gehackte frische Rosmarinblätter
• 1 Esslöffel. frische Thymianblätter
• 1 Esslöffel. frische Majoranblätter
• 1 Teelöffel. Salz-
• 1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Schlitzlöffel
• Sieb
• Großer Topf
• Kleine Schüssel
• 2 EL. Maisstärke
• Löffel

Die Entenbrüste unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Ziehen Sie die Spitze eines kleinen scharfen Messers leicht über die Haut an den Brüsten und machen Sie jeweils drei bis vier flache Schlitze. Dies schneidet die Hautoberfläche, damit ein Teil des Fettes entweichen kann. Nicht so tief schneiden, dass das Fleisch der Entenbrust frei liegt.

Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine große Pfanne und braten Sie sie acht bis 10 Minuten lang an, bis sich das Fett von der Haut löst und sie goldbraun wird. Die Brüste mit einem Spachtel wenden und das Fleisch anbraten, bis es hellbraun ist. Legen Sie die Entenbrust in den Slow Cooker.

Verwerfen Sie alle bis auf 2 EL. vom Entenfett in der Pfanne. Drei Schalotten schälen und fein hacken. Fünf Knoblauchzehen fein hacken. Die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze im Entenfett anbraten, bis sie weich sind. Mit ¼ Tasse Mehl bestreuen und bei mittlerer Hitze eine Minute kochen lassen.

1 Tasse Entenbrühe oder natriumarme Rinderbrühe und 2 Tassen Rotwein in die Pfanne geben. Die Flüssigkeiten zum Kochen bringen. Gebräunte Fleischstücke mit einem Holzlöffel abschaben. Gießen Sie die Mischung in den Slow Cooker.

Zwei große Karotten schälen, fein hacken und in den Slow Cooker geben. 1 EL hacken. von Rosmarinblättern. Fügen Sie den Rosmarin, 2 Lorbeerblätter und 1 EL hinzu. Jeweils frischer Thymian und frischer Majoran kommen auf den Herd. Mit 1 TL würzen. jeweils Salz und Pfeffer.

Decken Sie den Slow Cooker ab und stellen Sie ihn für 6 Stunden auf "niedrig" oder bis das Fleisch zart ist, wenn Sie es mit einem Messer einstechen.

Entfernen Sie die Entenbrust mit einem geschlitzten Löffel zu einem Servierteller. Haut wegwerfen. Decken Sie die Entenbrust mit Alufolie ab, um sie beim Zubereiten der Sauce warm zu halten.

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Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Slow Cooker durch ein Sieb in einen großen Topf. Fett abschöpfen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Entfernen Sie ¼ Tasse der Flüssigkeit und gießen Sie es in eine kleine Schüssel.

Rühren Sie 2 EL. Maisstärke in die ¼ Tasse Flüssigkeit geben und mischen, um sich aufzulösen. Gib es zurück in die Pfanne und rühre, bis die Sauce eingedickt ist.

Gießen Sie die Sauce über die Entenbrüste.