Langusten sollten vor dem Einfrieren entfettet werden.
Als "Crawdads", "Mudbugs" oder "Crayfish" bezeichnet, sind Langusten beliebte Krebstiere im Süden und Westen der USA, die oft mit der Küche von Louisiana in Verbindung gebracht werden. Die Hummer-ähnlichen Kreaturen leben in Süßwasserseen und Bächen und sind 3 bis 8 Zoll lang. Das Fleisch der Langusten ist zart und ihre Muscheln färben sich beim Kochen hellrot. Langusten entweder ganz oder nur mit Schwanzfleisch einfrieren. Lagern Sie nicht verwendetes Langustenfleisch für die spätere Verwendung, indem Sie es vor dem Einfrieren sicher einwickeln und innerhalb von zwei Monaten verbrauchen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Sieb
- Zitronensaft
- Gefrierpapier
- Plastiktüte
- Schüssel oder Pfanne mit Deckel
- Mikrowelle (optional)
Waschen Sie das Fett von den Langusten, um das Einfrieren zu begünstigen. Unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen.
Tauchen Sie das Langustenfleisch in verdünnten Zitronensaft, um die Färbung beizubehalten.
Wickeln Sie die Langusten in Gefrierpapier und stecken Sie dieses Paket in eine Plastiktüte. Machen Sie mehrere kleine Taschen mit Langusten, wenn Sie eine große Menge haben. Verteilen Sie die Pakete im Gefrierschrank, um die Luftzirkulation zu ermöglichen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur im Gefrierschrank ungefähr Null Grad beträgt.
Tauen Sie die Packung über Nacht im Kühlschrank auf und legen Sie die gefrorenen Langusten in eine Schüssel oder Pfanne mit einem Deckel.
Tauen Sie die Langusten schnell auf, indem Sie kaltes Wasser über die gefrorene Packung laufen lassen, während sich die Langusten noch in der Plastiktüte befinden, etwa 30 Minuten pro Pfund. Die gefrorenen Langusten für eine noch schnellere Methode mikrowellen, wobei die Auftaueinstellung bei drei bis fünf Minuten pro halbes Pfund liegt.
Tipps und Warnungen
- Lassen Sie die gefrorenen Langusten in der Plastikhülle, während Sie sie unter fließendem Wasser auftauen. Direkter Kontakt mit dem Wasser kann zu Struktur-, Farb- und Geschmacksveränderungen führen.
