Poblanopaprika ist in jungen Jahren grün.
Ein Poblano ist eine milde Chilisorte aus Mexiko. Laut Weldon Burge, Autor von "Grow the Best Peppers", gehört der Poblano zu den beliebtesten Paprikaschoten in der mexikanischen Küche.
Scoville-Skala
Die Hitze von Paprika wird mit der Scoville-Skala gemessen, einem Test, der die Menge der vorhandenen hitzeverursachenden Chemikalien angibt, die als Capsaicin bezeichnet werden. Die Scoville-Skala reicht von Null (keine signifikante Hitze) bis zu über 15 Millionen (reines Capsaicin) in Scoville-Wärmeeinheiten (SHU).
Bewertung
Laut Dave Dewitt und Nancy Gerlach, Autoren von "The Whole Chile Pepper Book", liegt die Hitze des Poblano-Pfeffers auf der Scoville-Skala zwischen 1.000 und 2.000. Einige Poblano-Paprikaschoten sind aufgrund des unterschiedlichen Capsaicin-Gehalts heißer als andere. Sowohl milde als auch scharfe Paprikaschoten wachsen oft auf derselben Pflanze.
Vergleich
Mit einer Bewertung von 1.000 bis 2.000 SHU ist der Poblano-Pfeffer heißer als eine Glocke, Pfefferoncini oder Piment-Pfeffer. Paprika wie der Jalapeno (2.500 bis 8.000 SHU) und der Habanero (100.000 bis 350.000 SHU) sind jedoch deutlich würziger als der Poblano.
