Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu erfahren, wann Ihr Braten fertig ist.
Sie können jedes Mal perfektes Roastbeef zubereiten, wenn Sie die Grundlagen kennen. Erfahren Sie, welches Fleisch Sie kaufen müssen, wie Sie es würzen und wie lange es im Ofen bleiben muss. Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, damit Sie den Braten zum richtigen Zeitpunkt herausnehmen können. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Braten unbedeckt kochen, und Sie erhalten am Ende eine einfach köstliche Mahlzeit.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bratpfanne
- Fleischthermometer
Wählen Sie ein gutes Stück Rindfleisch. Sie können Rinderfilet, ein Lendenstück oder ein Filet verwenden, um Roastbeef zuzubereiten. Wenn Sie budgetbewusst sind, ist ein Rumpfbraten eine gute Wahl. Die Textur ist etwas grob und zäh, aber der Geschmack ist ausgezeichnet. Ein Rumpfbraten kostet etwa die Hälfte eines Filets. Was auch immer Sie kochen, achten Sie darauf, dass es eine dunkle Farbe und Marmorierung hat. Marmorierung ist das weiße Fett, das Sie durch ungekochtes Fleisch laufen sehen können. Fett verleiht dem Fleisch Geschmack, stellen Sie also sicher, dass Ihr Fleisch auch fetthaltig ist. Dies hält Ihr Fleisch saftig und verleiht ihm Geschmack.
Das Fleisch würzen. Dies ist optional, wenn Sie Ihren Braten kochen, Sie können den Braten aber auch marinieren oder trocken reiben. Marinaden enthalten eine Art Zitronensäure, um das Fleisch zart zu machen, und können dazu beitragen, dass ein billigeres Stück Fleisch weniger zäh wird. Weißwein, Zitronensaft und Essig können zum Marinieren Ihres Fleisches verwendet werden. Sie können Ihr Fleisch von 1/2 Stunde bis 24 Stunden in der Marinade belassen. Eine trockene Einreibung besteht aus Gewürzen wie Salz, schwarzem Pfeffer und Rosmarin. Das Fleisch kurz vor dem Garen trocken einreiben, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen.
Den Braten kochen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 Grad vor. Legen Sie das Rindfleisch mit der fetten Seite nach oben in eine Bratpfanne. Legen Sie das Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches. Legen Sie den Braten unbedeckt in den Ofen. Kochen Sie es bei 425 für 1/2 Stunde. Verringern Sie die Temperatur für den Rest der Garzeit auf 325 ° C. Ihre Garzeit hängt davon ab, wie Sie Ihr Fleisch mögen.
Nehmen Sie den Braten nach Belieben aus dem Ofen. Lesen Sie die Temperatur auf dem Fleischthermometer ab, um festzustellen, wie gut das Fleisch ist. Wenn Sie seltenes Roastbeef mögen, nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, wenn das Fleisch bei 140 Grad ist. Entfernen Sie das Medium, wenn die Temperatur 160 Grad beträgt. Entfernen Sie es, wenn die Temperatur 175 Grad beträgt.
Lassen Sie den Braten ruhen. Wenn Sie Ihr Fleisch ruhen lassen, werden Fasern und Knorpel weicher und es werden Säfte freigesetzt, mit denen Sie Soße machen können. Sobald Sie den Braten aus dem Ofen genommen haben, bedecken Sie ihn locker mit Alufolie und lassen Sie ihn bis zu einer Stunde ruhen.
Tipps und Warnungen
- Setzen Sie vor dem Garen aus Sicherheitsgründen ein Fleischthermometer in den Braten ein. Essen Sie niemals Rindfleisch, das keine Innentemperatur von mindestens 140 Grad Celsius erreicht hat.
- Reinigen und desinfizieren Sie alles, was mit rohem Rindfleisch in Berührung kommt, gründlich.
