Schwarzer Knoblauch ist eine traditionell koreanische Spezialität, die auch in Nordamerika verbreitet ist. Es mag zwar einfach sein, vorverpackten schwarzen Knoblauch zu kaufen, aber es kann lohnender sein, seinen eigenen zu Hause zu machen. Sobald Ihr Knoblauch fertig ist, können Sie ihn für alle Arten von Gerichten wie Nudeln, Hummus, Pizza oder Pfannengerichte verwenden. Das Fermentieren des Knoblauchs ist ein einfacher Vorgang, der jedoch viel Zeit in Anspruch nimmt. Warten Sie also eine Weile, bis Ihr schwarzer Knoblauch fertig ist.
Dinge, die du brauchen wirst
- Hitzebeständiger Behälter
- Aluminiumfolie
Schritt 1
Legen Sie so viele ganze, ungeschälte Knoblauchknollen in Ihren Behälter, wie Sie möchten. Der Behälter kann jedes für den Ofen ungefährliche Material sein und sollte groß genug sein, um die Menge Knoblauch aufzunehmen, die Sie herstellen möchten.
Schritt 2
Wickeln Sie den Behälter mit der Folie. Sie sollten es so eng wie möglich einwickeln, damit keine Verunreinigungen eindringen und nicht zu viel Knoblaucharoma austritt.
Schritt 3
Stellen Sie den fest eingewickelten Behälter in einen Ofen, der auf ungefähr 140 Grad Fahrenheit eingestellt ist. Viele Öfen können nicht so niedrig eingestellt werden, aber wenn es sich um einen Gasofen handelt, kann er warm genug sein, wenn nur die Zündflamme leuchtet. Wenn Sie Ihren Ofen nicht für längere Zeit eingeschaltet lassen möchten, können Sie auch einen Reiskocher verwenden, der auf "warm" eingestellt ist, einen Dörrapparat mit allen bis auf ein herausgenommenes Tablett, einen Tellerwärmer oder einen Slow Cooker. Stellen Sie nur sicher, dass die Temperatur bei 130 bis 150 Grad bleibt und sich nicht automatisch abschaltet.
Schritt 4
Lassen Sie den Behälter 40 Tage lang gären. Es ist nach 10 Tagen essbar, aber um die volle Wirkung zu erzielen, sollten Sie die vollen 40 Tage warten. In dieser Zeit haben die Gewürznelken eine tiefschwarze Farbe und sind weich, streichfähig und leicht süßlich, ähnlich wie gerösteter Knoblauch, jedoch mit einer viel reicheren Textur.
