Anfang bis Ende: 10 Minuten Portionen: 2 bis 3 Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Als Beilage, Hauptgericht oder Mitternachtssnack genügt immer gebratener Reis. Verwenden Sie vorgekochten Reis und eine Kombination aus Ölen und Aromen, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl schnell zubereitet als auch im Geschmack komplex ist.
Gebratener Reis mit Koriander garnieren.
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1-Zoll-Stück frischer Ingwer
- 2 Schalotten
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 2 Tassen gekochter Langkornreis, kalt oder gefroren
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisweinessig
Richtungen
Knoblauchzehen fein hacken. Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein Schälmesser, um die Schale vom Ingwer zu entfernen. Den Ingwer fein hacken oder mit der feinsten Seite einer Kistenreibe raspeln. Die Frühlingszwiebeln hacken und beiseite stellen.
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Knoblauch und Ingwer in das heiße Öl geben. 30 Sekunden kochen lassen, bis man diese Aromen riechen kann, aber nicht so lange, bis sie anfangen zu bräunen.
Gießen Sie den kalten Reis ein. Schieben Sie den Reis mit einem Holzlöffel in einer gleichmäßigen Schicht.
Während der Reis 1 oder 2 Minuten kocht, knacken Sie die Eier in eine Schüssel. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel die Eier schaumig rühren.
Reis umrühren und 1 Minute länger kochen lassen. Schieben Sie es zu einer Seite der Pfanne.
Fügen Sie das Sesamöl zum offenen Raum in der Pfanne hinzu. Gießen Sie das Ei hinein und lassen Sie es unter ständigem Rühren 20 bis 30 Sekunden lang kochen, bis es fest wird, aber noch flüssig ist. Reis unter das Ei mischen.
Kochen Sie die Reismischung ca. 1 Minute, bis das Ei vollständig ausgehärtet ist. Die Sojasauce, den Reisweinessig und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Rühren Sie die Mischung zusammen und kochen Sie 1 Minute länger.
Reis heiß servieren.
Anpassungen vornehmen
Vor dem Servieren von gebratenem Reis probieren. Sie sollten in jedem Biss Salz, leichte Säure und Sesam feststellen. Wenn der Reis für Ihren Geschmack zu mild erscheint, fügen Sie mehr Sojasauce, Essig und Sesamöl hinzu, jeweils einen Teelöffel, bis die Stärke des Geschmacks Ihren Gaumen zufriedenstellt.
Sie können auch die Textur des Reises nach Ihren Wünschen anpassen. Wenn Sie in Stücke Spiegelei beißen möchten, lassen Sie die Eimischung kochen, bis sie fest ist, bevor Sie sie mit dem Reis verrühren. Wenn Sie es vorziehen, dass jedes Reiskorn mit Ei überzogen wird, gießen Sie Sesamöl und Ei direkt in den Reis. Kräftig umrühren, um das Ei gleichmäßig zu verteilen, bevor es gar ist.
Wenn Sie eine größere Menge füttern, machen Sie gebratenen Reis in mehreren Chargen. Wenn Sie mehr als 2 Tassen Reis gleichzeitig kochen, wird die Pfanne überfüllt, und zu wenige Körner erhalten schmackhafte, knusprige Röstkanten.
Ideen zur Veränderung
- Verwenden Sie eine einfache Menge gebratenen Eierreis als Basis für jede gebratene Reissorte. Fügen Sie gekochtes Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder feste Tofu-Würfel hinzu, wenn Sie den Reis hineingeben.
- Fügen Sie 1 oder 2 weitere Eier zum Reis hinzu, um einen stärkeren Eiergeschmack zu erzielen und das Gericht fülliger zu machen.
- Die Hälfte einer weißen Zwiebel würfeln. Fügen Sie es, plus 1 Extralöffel Öl, der Ingwer- und Knoblauchmischung am Anfang des Kochens hinzu.
- Ein Schuss scharfe Sauce, Austernsauce oder trockener Sherry, der am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird, verleiht dem Reis einen herzhaften Bissen.
- Geröstete Sesamsamen oder gehackte Erdnüsse über den fertigen Reis streuen.
- Machen Sie gebratenen Reis zu einem Frühstücksgericht, indem Sie das gesamte Öl durch Speckfett ersetzen. Rühren Sie zerbröckelten Speck in den fertigen Reis.
