Eingelegter Brokkoli und Blumenkohl geben einem alten Favoriten eine neue Note.
Wenn Sie und Ihre Familie es satt haben, regelmäßig gedünsteten Brokkoli und Blumenkohl zu essen, gibt es viele alternative Zubereitungsmethoden, mit denen Sie versuchen können, dieses übliche Gemüse aufzupeppen. Wenn Sie Ihren Brokkoli und Blumenkohl einlegen, schmeckt er angenehm scharf und ist bis zu einem Jahr haltbar. Das Einlegen ist auch eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihre Familie das ganze Jahr über Brokkoli und Blumenkohl genießen kann.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 Kopf Blumenkohl
- Messer
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 8 Tassen Wasser
- 6 Tassen weißer Essig
- 6 EL. koscheres Salz
- Topf
- 5 1-qt. Einmachgläser mit Deckel
- Großer Topf
- 10 TL. Gewürze einlegen
- 2 TL rote Pfefferflocken
- 2 TL getrockneter Thymian
Wählen Sie frische Brokkoli und Blumenkohl. Sie können die Frische erkennen, indem Sie nach engen Blüten suchen, die am Stiel haften. Wählen Sie keinen Brokkoli oder Blumenkohl mit schlaffen Stielen oder braunen Flecken.
Das Gemüse waschen und den Brokkoli und den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Sie können die Stängel hacken und einlegen oder sie wegwerfen, je nach Ihren Vorlieben. Die Zwiebel schälen, in zwei Hälften schneiden, jede Hälfte in dünne halbe Monde schneiden und beiseite stellen.
Das Wasser, den Essig und das koschere Salz in einen Topf geben und kochen, bis es nur noch kocht. Dann die Hitze abstellen.
Desinfizieren Sie Ihre Einweckgläser, indem Sie sie mindestens 30 Sekunden lang in einen großen Topf mit kochendem Wasser tauchen. Nehmen Sie sie mit einer Zange aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie zum Trocknen beiseite.
Die eingelegten Gewürze, getrockneten Thymian- und Paprikaflocken in eine kleine Schüssel geben und mischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig in die Gläser verteilen. Die Zwiebelscheiben gleichmäßig auf die Gläser verteilen und auf die Gewürzmischung legen. Brokkoli und Blumenkohlröschen fest in die Gläser packen.
Gießen Sie die Beizflüssigkeit in die Gläser und füllen Sie sie ganz nach oben. Reinigen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen Tuch. Verschließen Sie die Gläser fest und tauchen Sie sie 10 Minuten lang vollständig in einen Topf mit siedendem Wasser. Nehmen Sie die Gläser mit einer Zange aus dem Topf und stellen Sie sie zum Abkühlen auf die Theke, bevor Sie sie in einer Vorratskammer oder einem Schrank aufbewahren.
Lassen Sie die Gurken vor dem Verzehr zwei bis drei Wochen lang in Salzlake einwirken. Lagern Sie Ihre Gurken bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Wenn Sie ein Glas geöffnet haben, lagern Sie es im Kühlschrank.
Tipps und Warnungen
- Befolgen Sie die Schritte 1 bis 5, um Essiggurken für den Kühlschrank zuzubereiten. Füllen Sie die Gläser mit Salzlösung, verschließen Sie die Gläser locker mit ihren Deckeln und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Lassen Sie die Gurken vor dem Öffnen zwei Tage lang in Salzlake einweichen und essen Sie sie innerhalb eines Monats.
