Ein Retro-Dessert bekommt ein köstliches Makeover - dank frischer Bananen, einer Vanille-Waffel-Kruste und viel klebrigem Karamell.
Cal / Serv: 471 Ausbeuten: 10 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten Zutaten Kruste: 50 Vanille-Waffeln 2 EL. dunkelbrauner Zucker 2 EL. Kristallzucker TL. Meersalz 5 EL. geschmolzene ungesalzene Butter 1/4 TL. Vanilleextrakt Füllung: 3 Eigelb 2 EL. Maisstärke 1/2 c. Kristallzucker 1/4 TL Meersalz 1 TL. Pulvergelatine 1/4 c. kalte Milch 1 c. Sahne 3/4 c. Milch 1 Vanilleschote 1 1/2 TL. ungesalzene Butter 3/4 TL. Vanilleextrakt 1 c. frische Schlagsahne 5 EL. Karamellsauce 3 mittelgroße Bananen Richtungen- Für die Kruste: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Vanille-Waffeln zerdrücken und mit braunem Zucker, 2 EL Kristallzucker und Meersalz vermischen. Rühren Sie geschmolzene Butter und Vanilleextrakt ein und pressen Sie die Mischung in einen 9-Zoll-Tortenteller. 10 Minuten backen. Cool auf einem Gitterrost.
- Für die Füllung: Eine mittelgroße Schüssel über eine mit Eiswasser gefüllte größere Schüssel kühlen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Eigelb, Maisstärke, eine halbe Tasse Kristallzucker und Meersalz verquirlen, bis sie sehr dick und hell sind. Beiseite legen. Gelatine über 1/4 Tasse kalte Milch streuen. 5 Minuten ruhen lassen.
- Bringen Sie Sahne, restliche 3/4 Tasse Milch und Vanilleschote in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Vom Herd nehmen, die Sahnemischung langsam in die Eimischung einrühren, in den Topf zurückgießen und bei mittlerer Hitze bis zum Kochen umrühren. In eine gekühlte Schüssel gießen, Vanilleschote entfernen und Gelatinemischung, Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Abkühlen lassen und Schlagsahne unterheben.
- Karamellsauce über die Kruste streichen. Mit 2 1/2 Bananen auslegen und mit Pudding belegen. 2 Stunden kalt stellen. Mit den restlichen Bananenscheiben und Karamell dekorieren.
