Obwohl Ziege kein traditionelles amerikanisches Gericht ist, ist sie in vielen Gemeinden ein beliebtes Räucherfleisch.
Ziegenfleisch ist seit Generationen in ländlichen Gemeinden Europas und Südamerikas beliebt, hat sich jedoch erst vor kurzem in den Vereinigten Staaten durchgesetzt, was zum Teil auf den Zustrom hispanischer Einwohner zurückzuführen ist. Ziegen ähneln in der Regel dem Räuchern von Schweinefleisch. Rechnen Sie mit einem angemessenen Zeitaufwand und setzen Sie immer professionelle Räuchergeräte ein. Ziege ist ein mageres Fleisch, das ideal zum Räuchern ist.
Dinge, die du brauchen wirst
- Zange
- Pit Raucher
Das Fleisch mit einer Mikrowelle oder einem Kühlschrank auftauen. Bei großen Schnitten kann es ein oder zwei Tage dauern, bis sie ohne Hitze vollständig aufgetaut sind. Junges Ziegenfleisch kocht schneller als ältere Ziegen.
Fügen Sie Ihrem Ziegenfleisch eine Einreibung oder Gewürz hinzu. Zitronen-Pfeffer-Gewürze oder eine Barbecue-Marinade sind beide beliebte Optionen. Im Allgemeinen können Sie jede Art von Reibung verwenden, die Sie möchten.
Bereiten Sie Ihren Raucher vor. Versuchen Sie es mit einem Holz im Mesquite-Stil. Lassen Sie es ungefähr eine oder zwei Stunden lang brennen, bevor Sie Fleisch hineinlegen.
Warten Sie, bis die Temperatur am Raucher etwa 225 bis 250 Grad Fahrenheit erreicht hat. Halten Sie das Gestell so niedrig wie möglich und nahe an der Grube.
Zieh dein Ziegenfleisch an und mach die Tür zum Raucher zu. Lassen Sie das Fleisch fünf bis sieben Stunden kochen oder bis es zart aussieht. Überprüfen Sie es alle paar Stunden und drehen Sie es mit einer Zange um, um den Rauchgeschmack gleichmäßig zu verteilen.
Servieren Sie Ihr Fleisch auf einer Platte mit Beilagen und Beilagen. Geben Sie Gewürze wie Barbecue-Sauce oder scharfe Sauce.
Tipps und Warnungen
- Bei zu hoher Hitze gekochtes Ziegenfleisch wird trocken und zäh.
