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Frische Beerentorte

2020

Brown-Zucker-Haselnuss-Krümel-Belag krönt ein Erdbeer-Himbeer-Gemisch.

Cal / Serv: 349 Ausbeuten: 12 Zutaten 3/4 c. ungesalzene Butter 1 EL. ungesalzene Butter 1 3/4 c. Puderzucker 1 c. Haselnüsse 1/4 TL. Salz 1/2 TL. reiner Vanilleextrakt 1 großes Ei 2 c. Allzweckmehl 3 qt. Erdbeeren 1 EL. Zitronensaft 3 EL. Maisstärke 1/2 pt. Himbeeren 1/4 c. brauner Zucker Richtungen
  1. Den Teig zubereiten: 10 Esslöffel Butter in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf hoher Stufe cremig rühren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie 1 Tasse Puderzucker, 1/2 Tasse Haselnüsse, Salz, Vanille und Ei hinzu und schlagen Sie, bis alles glatt ist. Fügen Sie 1 2/3 Tassen Mehl in 3 Zugaben hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert. Den Teig zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  2. Füllung und Belag herstellen: Den restlichen Puderzucker und die Erdbeeren in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erdbeeren gerade anfangen, weich zu werden - etwa 7 Minuten. In eine mittelgroße Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 45 Minuten ruhen lassen. Den Beerensaft abseihen und in die Pfanne geben und bei starker Hitze kochen, bis er eingedickt und auf ca. 3/4 Tasse reduziert ist. Erdbeeren, Zitronensaft, Maisstärke und reduzierten Sirup in einer großen Schüssel vermengen, Himbeeren unterheben und beiseite stellen. Geben Sie braunen Zucker, restliche Butter, Haselnüsse und Mehl in eine Küchenmaschine und geben Sie Hülsenfrüchte hinein, um sie zu kombinieren. Beiseite legen.
  3. Zubereitung der Torte: Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen 1/16-Zoll-dicken Kreis mit mindestens 12 Zoll Durchmesser und übertragen Sie ihn auf einen Tortenteller. Die Schale mit Pergamentpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Tortengewichten füllen. Die Schale blind backen, bis sie leicht gebräunt ist - etwa 15 Minuten. Bohnen und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen. Kühlen Sie auf Drahtgestell ab. Füllen Sie die Tortenschale mit Erdbeeren und geben Sie die Haselnussmischung darauf. Die Krustenränder mit Folienstreifen abdecken, auf ein Backblech legen und bis zur Bläschenfüllung backen - ca. 40 Minuten.

Tipps & Techniken

Die Kruste vor dem Füllen leicht vorbacken, verhindert ein Durchnässen des Bodens.

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