Buttermilch und die großzügige Menge Pekannüsse verringern die intensive Süße, die normalerweise in diesem Konfekt zu finden ist.
Cal / Serv: 200 Ausbeuten: 20 Zutaten 2 c. Zucker 1 c. Buttermilch 1/2 c. Butter 2 EL. leichter Maissirup 1 TL. Backpulver 2 c. Pekannusshälften 1 EL. Vanilleextrakt Richtungen- In einem schweren 4-Liter-Topf Zucker, Buttermilch, Butter, Maissirup und Backpulver vermengen. Bei starker Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, setzen Sie das Süßigkeitsthermometer in die Mischung ein und kochen Sie, bis die Süßigkeit 140 Grad F erreicht hat - die "weiche Kugel" in der Terminologie der Süßwarenherstellung.
- Topf vom Herd nehmen und Pekannusshälften und Vanille unterrühren. Rühren Sie weiter, bis die Süßigkeiten etwas abkühlen und undurchsichtig sind.
- Legen Sie ein großes Blatt Wachspapier auf das Backblech. Mit einem Esslöffel eine leicht gerundete Menge der Mischung formen und auf Wachspapier fallen lassen. Vorgang mit der restlichen Mischung wiederholen. Pralinen vollständig abkühlen lassen.
- Wenn die Pralinen abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Wachspapier und lagern Sie sie bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter.
