Verwenden Sie Ihren elektrischen Raucher, um eine überraschend geschmackvolle Gänsebrust zu kreieren. Jeder Raucher arbeitet anders, daher kann es einige Male dauern, bis alles richtig ist. Wenn Sie jedoch die Marinade oder die Räucherzeiten anpassen, können Sie den Geschmack der Gänsebrust bei Ihrem elektrischen Raucher erfolgreich verbessern.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gänsebrust
- 1 Liter Pfanne oder Schüssel
- Gefiltertes Wasser
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel. Melasse
- 1 Esslöffel. brauner Zucker
- 1 Esslöffel. Chili-Flocken
- 1/2 TL. Knoblauchpulver
- 1/2 TL. Zwiebelpulver
- Papierhandtuch
- 1/2 Pfund Obstholzstücke
- Antihaft-Spray
- Fleischthermometer
Rauchen Gänsebrust
Legen Sie eine entbeinte und gereinigte Gänsebrust in eine 1/4-Pfanne oder eine Schüssel mit gefiltertem Wasser und lassen Sie sie drei Stunden lang vollständig eingetaucht, damit das restliche Blut aus der Brust abfließen kann. So erhält Ihr Endprodukt einen weniger unangenehmen Geschmack.
Nehmen Sie die Brust aus dem Wasserbad und reinigen Sie die Pfanne oder Schüssel gründlich.
Legen Sie die Gänsebrust zusammen mit 1/4 Tasse Worcestershire und Sojasauce, 1 EL. jeweils Melasse, brauner Zucker und Chili-Flocken und 1/2 TL. Jeweils Knoblauch und Zwiebelpulver in den sauberen Behälter geben. Decken Sie es ab und legen Sie es in den Kühlschrank.
Nach einer Nacht in der Marinade die Gänsebrust entfernen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Besprühen Sie die Oberfläche der Räuchergestelle mit einem Antihaftspray.
Legen Sie die Fruchtholzstücke in die Holzkiste Ihres Elektro-Rauchers.
Legen Sie die Gänsebrust für drei bis vier Stunden oder bis die Innentemperatur der Brust 165 Grad erreicht hat (überprüfen Sie dies mit dem Fleischthermometer) auf das Gestell des Rauchers.
Tipps und Warnungen
- Das Marinieren und Einweichen öffnet die Zellen der Gänsebrust, um das Raucharoma weiter einzudringen. Das Überspringen dieser Schritte führt zu einer weniger rauchigen (und weniger zarten) Gänsebrust. Überwachen Sie die Rauchabzugsöffnungen immer und stellen Sie sie nach Bedarf ein, um sicherzustellen, dass der Rauch durch das Gerät strömt.
- Geräuchertes Fleisch erscheint beim Kochen oft noch rosa. Vertrauen Sie einer Temperaturmessung in der Mitte der Brust, um ein Austrocknen Ihres Vogels zu vermeiden. Verkürzen Sie die Räucherzeiten, indem Sie die Temperatur des Rauchers erhöhen, wenn Sie stärker aromatisierte Hölzer wie Hickory verwenden. Andernfalls ist Ihr fertiges Produkt nahezu ungenießbar. Die Aromen werden intensiver, wenn die Feuchtigkeit der Gänsebrust durch den Raucher verringert wird. Warten Sie bis zum Ende des Räuchervorgangs, bis Sie Salz hinzugefügt haben, um ein Übersalzen zu vermeiden.
