Wie man harte Salami weich macht

Zähe Salami mit ein paar bewährten Küchentricks einweichen.

Wenn die Salami altert, trocknet sie langsam aus und härtet aus. Extrem harte Salami kann sich selbst mit Ihrem schärfsten Messer als unmöglich erweisen. Wenn Sie keinen professionellen Allesschneider zur Verfügung haben (entweder zu Hause oder beim örtlichen Lebensmittelhändler) oder wenn Ihre örtliche Metzgerei nicht bereit ist, ihn für Sie in Scheiben zu schneiden, können Sie die Salami weicher und handlicher machen . Die meisten Erweichungsmethoden verändern den Geschmack und die Textur der Salami, dies ist jedoch dem Wegwerfen einer teuren Delikatesse vorzuziehen.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 Tasse Wein (rot oder weiß)
• 1 Tasse Fleischbrühe
• Mittlerer Topf mit Deckel
• Zange
• Dampfer

• Papiertücher
• Wasser
• Mikrowelle
• Scharfes Messer oder Mandolinenschneider
• Schneidbrett

Simmering-Methode

Gießen Sie 1 Tasse Rot- oder Weißwein und 1 Tasse Fleischbrühe in einen mittelgroßen Topf.

Brühe-Wein-Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Ihre Salami hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Salami 10 bis 15 Minuten köcheln.

Entfernen Sie die Salami aus der Flüssigkeit und testen Sie die Festigkeit, indem Sie versuchen, sie in Scheiben zu schneiden. Wenn die Salami immer noch zu hart ist, geben Sie sie in die Kochflüssigkeit zurück und lassen Sie sie in 5-Minuten-Schritten köcheln, bis sie in Scheiben geschnitten werden kann.

Die aufgeweichte Salami im Kühlschrank kalt stellen oder noch warm in Scheiben schneiden und servieren.

Dämpfmethode

Stellen Sie einen Dampfgarer in einen mittelgroßen Topf.

Gießen Sie genug Wasser in den Boden des Topfes, um ihn ein paar Zentimeter zu füllen, ohne den Boden des Dampfgarers zu berühren.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und legen Sie die Salami in den Dampfgarer. Die Salami 20 bis 25 Minuten verarbeiten.

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Testen Sie die Festigkeit der Salami, indem Sie sie aus dem Dampfgarer nehmen und versuchen, sie in Scheiben zu schneiden. Wenn die Salami immer noch zu schwer zu schneiden ist, legen Sie sie in den Dampfgarer und verarbeiten Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten. Die Salami kühlen oder in Scheiben schneiden, solange es noch warm ist.

Mikrowellen-Methode

3 Papiertücher in Wasser einweichen und um die Salami wickeln. Stellen Sie sicher, dass die Salami vollständig bedeckt ist.

Legen Sie die eingewickelte Salami in eine Mikrowelle und kochen Sie sie drei Minuten lang bei mittlerer Leistung.

Testen Sie die Weichheit der Salami, indem Sie versuchen, sie einzuschneiden. Wenn es immer noch zu hart ist, kochen Sie es in zwei Minuten-Schritten bei mittlerer Leistung, bis Sie es durchschneiden können. Schneide die Salami sofort in Scheiben oder kehre in ihren ausgehärteten Zustand zurück.

Tipps und Warnungen

• Durch Mikrowellen wird die Salami vorübergehend so weich, dass sie in Scheiben geschnitten werden kann, während das Fett in der Salami gerendert wird. Wenn man die Salami abkühlen lässt, härtet sie wieder aus. Das Einwickeln in Papiertücher beugt Feuchtigkeitsverlust vor.