Sie mögen den Geschmack und den Komfort von selbstgebackenem Brot lieben, aber machen Sie sich Sorgen darüber, was die zusätzlichen Kalorien mit Ihrer Taille bewirken. Das Ersetzen von Öl durch Fruchtpürees wie Banane spart nicht nur Kalorien und Fett, sondern verleiht einer Vielzahl von Broten auch Geschmack und Feuchtigkeit.
Rolle des Öls in gebackenem Brot
Beim Backen spielt jede Zutat eine Rolle bei der Schaffung der Textur, des Geschmacks und des Aussehens Ihrer Leckereien. Öl in Brot zum Beispiel verleiht Volumen, Feuchtigkeit und eine weiche, krümelige Textur . Öl ist auch für das Hinzufügen von etwas Aroma sowie für das Bräunen verantwortlich .
Spitze
Das Ersetzen von 1/4 Tasse Öl durch die gleiche Menge zerdrückter Bananen kann in einem Rezept mehr als 400 Kalorien einsparen.
Was mit Bananen zu erwarten ist
Als Ersatz verleihen Bananen viele der gleichen Eigenschaften wie Öl, jedoch ohne Fett und Kalorien . Die Ballaststoffe und der Zucker in den Bananen halten der Website Family Education zufolge die Feuchtigkeit und verleihen ihnen eine zarte Konsistenz. Der Zucker in den Früchten fördert auch das Bräunen Ihrer Backwaren.
Warnung
Während die Banane Ihrem Brot etwas Zärtlichkeit verleiht, ist sie möglicherweise nicht ganz so zart wie der ursprüngliche Leckerbissen.
Wie zu ersetzen
Sie können 100 Prozent des Öls in einem Rezept durch gleiche Mengen gut pürierter Bananen ersetzen. Wenn Ihr Schnellbrot-Rezept beispielsweise 1/4 Tasse Öl erfordert, verwenden Sie stattdessen 1/4 Tasse zerdrückte Banane. Sie können zwar Ihr gesamtes Fett durch Bananenpüree ersetzen, aber wenn Sie sich über die Auswirkungen nicht sicher sind, beginnen Sie langsam und ersetzen Sie ein Viertel oder die Hälfte des Fetts durch die Frucht und passen Sie es nach Bedarf an.
Spitze
Laut der Erweiterung der Ohio State University kann das Ersetzen von Öl durch Bananenpüree die Backzeit um 25 Prozent verkürzen.
Vorgeschlagenes Brot
Bananen haben einen starken Geschmack, der zum Geschmack des Brotrezepts beiträgt, in dem sie verwendet werden. Daher ist es wichtig, die richtigen Paarungen zu finden.
- Bananenbrot
- Kürbisbrot
- Zucchinibrot
- Zimtrosienenbrot
- Karottenbrot
Bei Backwaren, die eine zartere Konsistenz erfordern, wie z. B. Gebäck und Kuchen, möchten Sie möglicherweise nur die Hälfte Ihres Öls durch Bananen ersetzen.
- Kaffee Kuchen
- Zimtrollen
- Kuchen Donut
Spitze
Wenn Sie den Geschmack von Bananen nicht mögen, probieren Sie ein anderes Fruchtpüree wie Apfelmus oder Pflaumen in Ihrem Brot.
