Verwenden Sie Lauch, um Suppen zu würzen.
Lauch, der zur Zwiebel- und Knoblauchfamilie gehört, hat einen ähnlichen, aber milderen Geschmack. Sie wachsen aus kleinen Zwiebeln mit einem langen, grünen Stiel, die beide essbar sind und Suppen, Salaten und vielem mehr Geschmack, knusprige Textur und leuchtende Farbe verleihen. Während eine Prise gehackter Lauch eine schöne Beilage zu einer Suppe sein kann, kann das Karamellisieren und Hinzufügen in die Brühe einen herzhaften und befriedigenden Geschmack hervorrufen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Papiertücher
- Schneidbrett
- Scharfes Messer
- Braten Sie die Pfanne an
- Messlöffel
- Butter
- Servierschüssel
- Löffel
Karamellisieren
Mehrere große Lauchstängel gründlich waschen. Spülen Sie die Zwiebel bis zu den Blattspitzen in kaltem Wasser ab und entfernen Sie Schmutz und Ablagerungen. Auf Papiertüchern trocknen.
Legen Sie den Lauch auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Spitze der Zwiebel ab, an der die Wurzeln wachsen. Schneiden Sie den dunkelsten grünen Teil der Stiele ab und lassen Sie die hellgrünen Stiele und die weißen Zwiebeln der Stiele zurück. Verwerfen Sie die dunkelgrünen Stiele und die Spitzen.
Schneiden Sie jeden Stiel der Länge nach in zwei Hälften.
2 EL schmelzen. Ungesalzene Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie, bis sie eine hellgoldene Farbe drehen.
Den Lauch vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Den Lauch grob hacken und zu deiner Suppe hinzufügen. Erwärmen oder kochen Sie Ihre Suppe mindestens 30 Minuten lang, um den Geschmack des karamellisierten Lauchs zu erhalten.
Garnieren
Einen Lauchstiel in kaltem Wasser von Schmutz und Ablagerungen befreien. Schütteln Sie das überschüssige Wasser ab.
Die Wurzelspitze und die dunkelgrünen Blätter des Lauchs mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett abschneiden.
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Den Lauch in sehr kleine Portionen schneiden. Geben Sie den Lauch mit einem Löffel in einen Servierbehälter und lassen Sie den Lauch über die Suppe streuen. Kartoffelcreme, schwarze Bohnen, Blumenkohlcreme und Gartengemüsesuppen passen gut zu einer Rohlauchgarnierung.
Tipps und Warnungen
- Eine weitere Option ist, den Lauch weich zu kochen, in einem Mixer zu pürieren und zu Hühnchen- oder Rindfleischbasis für Suppen hinzuzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Lauch gründlich trocknen, bevor Sie ihn in die geschmolzene Butter legen, da die Hitze aus der Pfanne dazu führen kann, dass das Wasser spritzt.
