Marmor
Backsteine werden von professionellen Bäckern und Backenthusiasten für die Herstellung von Brot, Pizza und Kuchen geschätzt. Die Pasteten- und Pizzakruste wird leicht und knusprig, und durch die gleichmäßige Erwärmung des Steins entstehen leichte und luftige Brotlaibe. Backsteine können aus verschiedenen Materialien wie Speckstein, Ton, Ziegel und Marmor hergestellt werden. Obwohl Marmorbacksteine nicht die bevorzugte Wahl sind, gibt es viele Hobbybäcker, die darauf schwören. Das Plus an Marmor ist, dass es ein ideales Material zum Ausrollen von Pizzateig und Tortenkrusten ist.
Bereiten Sie Ihren Teig für das gewählte Rezept vor. Rollen Sie Teig- oder Tortenkruste auf Ihrem Marmorbackstein oder auf einer separaten Marmorplatte aus, wenn Sie dies bevorzugen. Die kühle, glatte Oberfläche des Marmors verhindert das Anhaften.
Rollenteig auf einer Marmoroberfläche.
Reinigen Sie den Marmorstein mit einem feuchten Tuch, um ihn für das Backen vorzubereiten. Verwenden Sie keine Seife, da Marmor porös ist. Die Seife verleiht Ihren Backwaren einen seifigen Geschmack.
Legen Sie den Backstein in einen kalten Ofen auf dem niedrigsten Rost, wenn er elektrisch ist, oder auf den Boden, wenn es sich um einen Gasofen handelt. (Ein kalter Ofen ist wichtig, da ein plötzlicher Temperaturwechsel dazu führen kann, dass Backsteine aus jeglichem Material reißen oder brechen.) Ofen für ungefähr eine Stunde auf 400 ° F vorheizen.
Überprüfen Sie, ob der Stein zum Backen bereit ist, indem Sie etwas Wasser darauf gießen. Wenn das Wasser brutzelt, ist es fertig. Sie können auch Maismehl auf Ihren Backstein streuen, um ein Anhaften zu verhindern. Bei Marmor ist dies jedoch im Allgemeinen nicht erforderlich.
Legen Sie Pizza, Brot oder Kuchen direkt auf den Stein, um ihn zu backen.
Lassen Sie den Backstein vor dem Reinigen auf Raumtemperatur abkühlen.
Tipps und Warnungen
- Verwenden Sie keine Marmorfliesen, die üblicherweise für Fußböden oder Arbeitsplatten zum Backen verwendet werden. Es ist am besten, Marmor zu kaufen, der bereits für Backzwecke zubereitet wurde, z. B. in einem Fachgeschäft für Küchenchefs. Ein 3/4 Zoll bis 1 Zoll Dicke ist am besten.
- Stellen Sie sicher, dass der Marmorbackstein nicht zu groß für Ihren Backofen ist. Es sollte auf allen Seiten mindestens 5 cm Freiraum vorhanden sein, um eine ausreichende Belüftung und Wärmeströmung zu gewährleisten.
- Legen Sie den Backstein nicht auf eine Arbeitsplatte, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Beachten Sie, dass der Backstein nach dem Entfernen noch lange warm bleibt, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Setzen Sie den Backstein keinen plötzlichen Temperaturschwankungen aus. Dies führt zu Rissen und Brüchen.
