Diese gebackene Eierspeise ist für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen geeignet und wird von geräuchertem Guanciale-Schweinefleisch und mildem Lauch durchdrungen. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Nick Anderer, Küchenchef bei Maialino in New York City.
Cal / Serv: 417 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 35 Minuten Zutaten 6 EL. Olivenöl 1/2 lb. Guanciale * (oder Pancetta) 2 große Lauch (nur weißer Teil) 2 TL. frischer Thymian hinterlässt 12 große Eier 1 c. Milch 1/2 c. geriebener Pecorino-Käse 1/2 c. geriebenes Grana Padano (oder Parmigiano-Reggiano) Salz Frisch gemahlener Pfeffer Richtungen- In einer 10-Zoll-ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sauté guanciale bis goldbraun, ca. 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie Lauch hinzu und kochen Sie bis weich, ungefähr 5 Minuten. Thymian hinzufügen. Auf einen Teller geben; beiseite legen.
- Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze zurückstellen. In einer großen Schüssel Eier, Milch und Käse verquirlen. mit Salz und Pfeffer würzen; und die reservierte Lauchmischung unterrühren. In eine Pfanne gießen und kochen, bis sich die Frittata an den Rändern absetzt (ca. 5 Minuten). Die Pfanne in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
