Diese unwiderstehliche Mischung aus Zitrusfrüchten und süßem Apfel ist jeden Schritt wert. Probieren Sie Braeburns, Granny Smiths oder Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Ertrag: 16 Zutaten Karamellisierte Äpfel: 2 c. Apfelwein 1 c. Zucker 1 EL. Butter 1 1/4 Pfund knusprige, säuerliche Äpfel Kuchen: feine Semmelbrösel 3 c. ungebleichtes ungesiebtes Allzweckmehl 1/2 TL. Backpulver 1/4 TL. Salz 2 c. Zucker 8 EL. ungesalzene Butter 1 Packung Neufchatel Frischkäse 1 EL. fein geriebene Zitronenschale 3 große Eier 2 EL. frischer Zitronensaft 1 c. Buttermilchglasur: 1/4 c. Apfelwein 1/4 c. frischer Zitronensaft 1/4 c. Kristallzucker 1 TL reiner Vanilleextrakt Puderzucker (optional) Richtungen- Karamellisierte Äpfel zubereiten: In einem schweren 2-Liter-Topf Apfelwein bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Pfanne gelegentlich schwenken und auf 1/2 Tasse reduzieren - etwa 15 Minuten. Gegen Ende des Garvorgangs sorgfältig beobachten, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Zucker einrühren; Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung kocht. Kochen Sie unter ständigem Rühren weiter, bis sich ein dicker Sirup mit einer schaumigen, tiefdunklen Karamellfarbe bildet - etwa 10 Minuten. Pfanne vom Herd nehmen; 1 Minute abkühlen lassen. Butter einrühren; Äpfel hinzufügen und gut mischen.
- Die Pfanne auf hohe Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Äpfel weich und die Sauce dick und sirupartig sind. Die Mischung in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen (ergibt ca. 1 1/4 Tassen).
- Kuchen vorbereiten: Rost in unteres Drittel des Ofens stellen; Hitze auf 325 Grad F. Beschichten Sie eine 12-Tassen-Bundt-Pfanne gut mit Pflanzenöl-Kochspray; Mit feinen Semmelbröseln bestäuben und überschüssige Semmelbrösel herausklopfen. Mehl, Soda und Salz zusammen auf Wachspapier sieben; beiseite legen.
- In einer großen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit Zucker, Butter, Frischkäse und Zitronenschale schlagen, bis sie sehr glatt und cremig sind, und dabei gelegentlich an den Seiten der Schüssel anhalten - etwa 5 Minuten. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Zitronensaft einrühren. Reduzieren Sie die Mixerdrehzahl auf niedrig. Fügen Sie abwechselnd die Mehlmischung in drei Zugaben und die Buttermilch in zwei Zugaben hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange schlagen, bis der Teig glatt ist. Häufig anhalten, um Schüssel und Rührer abzukratzen. Gekühlte karamellisierte Äpfel unterheben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Pfanne geben.
- Backen, bis der in die Mitte eingesetzte Kuchentester sauber herauskommt, ca. 1 1/2 Stunden.
- Glasur vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Apfelwein, Zitronensaft, Kristallzucker und Vanille mischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Rost stehen lassen. Den Kuchen vorsichtig umdrehen und die Pfanne herausnehmen. Den Rost auf ein Backblech legen und den ganzen Kuchen sofort mit Glasur bestreichen. Bürsten Sie so lange, bis die gesamte Glasur verbraucht ist. Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Den Kuchen auf den Teller geben und mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht. Mit einem gezackten Messer schneiden und servieren.
