Süße Baby-Karotten vertragen den Makrelenreichtum in diesem Hauptgericht oder leichten Gericht.
Cal / Serv: 462 Ausbeuten: 4 Zutaten 3 EL. Mayonnaise 1 EL. grobkörniger Senf 16 Babykarotten 4 c. leicht gesalzene Fischbrühe 2 Fischbrühwürfel 1 EL. gehacktes frisches Dillsalz 1 Pfund Makrelenfilets 1 TL Olivenöl 8 Frühlingszwiebeln 8 Sellerieblätter oder -zweige Italienische Petersilie 8 Scheiben französisches Baguette Richtungen- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Senf verrühren, bis alles vermischt ist. kühl stellen bis Schritt 4.
- Schneiden Sie die Karottenoberteile ab und lassen Sie dabei etwa 1 cm grün intakt. Karotten der Länge nach halbieren. In einem schweren 2-Liter-Topf Brühe, Karottenhälften und Dill mischen. Hitze zum Kochen bringen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze kochen, während Makrele zubereitet wird.
- Die Haut von Makrelenfilets leicht salzen. Schneiden Sie die Filets kreuzweise in 3/4-Zoll-breite Streifen. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie die Makrelenstreifen mit der Haut nach unten in die heiße Pfanne und kochen Sie sie 2 Minuten lang oder bis die Haut knusprig wird. Streifen wenden und kurz kochen - ca. 1 Minute. Gekochte Makrele auf 4 Suppenteller oder Suppenterrine geben.
- Die Hälfte des grünen Teils der Zwiebeln abschneiden und wegwerfen oder für eine andere Verwendung reservieren. Die restlichen Frühlingszwiebeln und Sellerieblätter in die Brühe geben und kochen, bis die Zwiebeln knusprig und zart sind. In der Zwischenzeit Toastbrotscheiben und jeweils mit Senf-Mayonnaise-Mischung bestreichen.
- Zum Servieren Fischfond mit Karotten, Zwiebeln und Sellerieblättern über Makrelenstücke in Suppentellern gießen. Mit Senftoast servieren.
