Diese Suppe lässt das Weihnachtsessen eindrucksvoll beginnen.
Cal / Serv: 183 Ausbeuten: 8 Zutaten Lager 1/4 c. Karotte 1 c. Zwiebel 1 Stangensellerie 1 TL. frischer Thymian 1 Lorbeerblatt 10 Pfefferkörner 1 Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe 2 Flasche Muschelsaft 1/2 c. trockener Weißwein Bisque 1/4 c. butter 1 c. Zwiebel 1/2 c. Karotten 3/4 c. Sellerie 1 Knoblauchzehe 1 EL. Petersilie 1/4 c. Allzweckmehl 1/2 TL. frischer Thymian 2 EL. Tomatenmark 1 TL Salz 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 8 oz. frisches Krabbenfleisch TL. gemahlener roter Pfeffer 1/4 c. Brandy 8 geschälte Krabbenkrallen zum Garnieren 1/2 c. Petersilie Blätter zum Garnieren Richtungen- Brühe vorbereiten: In einem 4-Liter-Suppentopf alle Brühzutaten hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und 20 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine große Schüssel geben und die Feststoffe verwerfen. Die Flüssigkeit abdecken und beiseite stellen.
- Biskuit zubereiten: In einem Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind - ungefähr 10 Minuten. Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Petersilie, Mehl, Thymian, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Kochen und 1 Minute weiterrühren. Die Brühe einrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten lang köcheln. Krabbenfleisch und Paprika unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Brandy dazugeben.
- Warm halten. Wenn Sie fertig zum Servieren sind, geben Sie diese in eine Terrine oder in eine Suppenschüssel mit Rand. Mit Krabbenkrallen und Petersilienblättern garnieren.
