In diesem marinierten Salat mischen sich grüne und reife Oliven mit Blumenkohl und Karotten. Der Salat, der über Nacht gekühlt schmeckt, ist ein ideales Make-Ahead-Partygericht.
Cal / Serv: 200 Yields: 12 Ingredients 1 großen Kopf Blumenkohl 1 Pfund Karotten 1/2 c. natives Olivenöl extra 1/4 c. Rotweinessig c. frische Petersilienblätter 1 TL. Zucker 3/4 TL. Salz 1/2 TL. trockener Senf 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1 c. Grüne und reife Oliven mit Salzlake Frische Zweige mit flachem Blatt oder italienischer Petersilie- Blumenkohl putzen und trennen oder in kleine Blüten schneiden. Karotten in 2 1 / 2- bis 3-Zoll-Stäbchen schneiden. In einem 5-Liter-Topf erhitzen Sie 2 Zoll Wasser auf hoher Hitze zum Kochen. Fügen Sie Karotten hinzu und erhitzen Sie Wasser zum Kochen.
- Fügen Sie Blumenkohl hinzu, um mit Karotten zu wässern. Kochen Sie das Gemüse nur bis es zart und knusprig ist. Das Gemüse abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. In eine große Schüssel oder einen Vorratsbehälter für Lebensmittel legen.
- In einem Glas mit fest anliegendem Deckel Öl, Essig, gehackte Petersilie, Zucker, Salz, trockenen Senf und Pfeffer für die Marinade gut mischen. Gemüse darüber gießen; werfen und bedecken. 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie kurz vor dem Servieren Oliven zum Gemüse hinzu und rühren Sie sie gut durch. Löffel in die Schüssel geben. Nach Belieben mit Petersilienzweigen garnieren.
