Mit hausgemachtem Erdbeer-Rhabarber-Kompott für besonders fruchtiges Aroma servieren.
Ausbeuten: 8 Portionen Gesamtzeit: 9 Stunden 0 Minuten Zutaten Kruste 50 Nilla-Waffeln 3 EL. Zucker 1/4 TL. Salz 6 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen Füllung 1 c. Zucker 1 EL. Maisstärke 2 große Eier, plus 4 große Eigelb 2 EL. Meyer Zitronenschale, plus 3/4 Tasse Saft 6 EL. kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten Kompott 1 qt. Erdbeeren, gehackt 2 c. frisch geschnitten (von ca. 3 Stielen) oder aufgetaut gefrorener Rhabarber 1/2 c. Zucker 1 Vanilleschote, geschabt Gesüßte Schlagsahne und dünn geschnittene Zitronenschale, zum Servieren- Backofen auf 350 ° F vorheizen. Nilla-Waffeln, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis sich feine Krümel bilden. Fügen Sie Butter hinzu, und verarbeiten Sie, bis die Mischung beginnt, zusammen zu kommen (sie sollte zusammenhalten, wenn sie zusammengedrückt wird). Übertragen Sie auf eine 9-Zoll-Jadeit- oder Glastortenplatte. Verwenden Sie einen kleinen Messbecher, um die Mischung in den Boden und die Seiten des Tortentellers zu drücken. Backen, bis die Kruste goldbraun ist, 10 bis 12 Minuten; cool.
- Zucker und Maisstärke in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Ganze Eier, Eigelb und Zitronensaft unterrühren. Bei mittlerer Hitze 7 bis 9 Minuten unter ständigem Wischen kochen, bis die Masse eingedickt ist und sprudelt. Vom Herd nehmen. Zitronenschale und Butter einrühren, bis sie geschmolzen und glatt sind.
- Die Füllung auf die Kruste und die glatte Oberseite geben. Kühle auf Raumtemperatur ab und kühle dann bis zum Abbinden, 8 Stunden oder bis über Nacht.
- Erdbeeren, Rhabarber, Zucker und Vanilleschote in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten kochen, bis die Früchte abgebaut sind. cool.
- Spitzenkuchen mit Schlagsahne und Zitronenschale. Mit Kompott dazu servieren.
