Ein süßer Hefeteig windet sich um die traditionelle Mohn-Honig-Füllung dieses vielseitigen Brotes. Servieren Sie zum Frühstück oder zu Mittagstee oder Kaffee geröstete dünne Scheiben.
Cal / Serv: 275 Ausbeuten: 12 Zutaten Teig 1/4 c. Milch 3 EL. Honig 2 Paket Trockenhefe 2 große Eier 2 1/2 c. ungesiebtes Allzweckmehl 1/4 c. Butter 1/2 TL. Salzfüllung 1 c. Wasser 1/2 c. Mohn 3 EL. Honig 1 EL. geriebene Orangenschale 1/4 TL. gemahlene Muskatnuss 1/4 c. Butter c. Walnüsse Glasur 1/4 c. Puderzucker 2 TL. Orangensaft Richtungen- Teig vorbereiten:
In einem kleinen Topf die Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Honig einrühren. Gießen Sie die Milchmischung in eine große Schüssel. abkühlen auf 110 bis 115 Grad F. Hefe über die Milchmischung streuen; 5 Minuten stehen lassen. - 1 Ei in eine kleine Schüssel geben und das Weiß darin aufbewahren. 2 Tassen Mehl, Butter, Eigelb, restliches Vollei und Salz unter die Milchmischung rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- Den Teig auf die bemehlte Oberfläche geben. Kneten Sie den Teig und fügen Sie bei Bedarf weitere 1/2 Tasse Mehl hinzu, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist - 3 Minuten.
- Rührschüssel waschen, trocknen und leicht einölen. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit der geölten Seite nach oben wenden. Mit einem sauberen Tuch abdecken. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgehen, bis der Teig in einer Stunde leicht aufgeht.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor:
In einem 1-Liter-Topf Wasser, Mohn, Honig, Orangenschale und Muskatnuss erhitzen, bis sie bei starker Hitze kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist - 20 Minuten. - Wenn die meiste Flüssigkeit weg ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Butter ein. In einer Küchenmaschine mit Hackmesser die Walnüsse fein hacken. Fügen Sie Mohn-Mischung hinzu und verarbeiten Sie, bis gut kombiniert; beiseite legen.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Um Mohnstollen zu machen, teilen Sie den Teig in drei Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem 12 x 5 Zoll großen Rechteck aus. Verteilen Sie ein Drittel der Füllung auf jedem Rechteck, und lassen Sie einen unbedeckten Rand von 1/4-Zoll frei. Ausgehend von einer 12-Zoll-Kante rollen Sie jedes Rechteck nach Art einer Gelee-Rolle auf. Etwas reserviertes Eiweiß auf die Brötchen streichen. Auf das Backblech 2 Brötchen mit der Naht nach unten legen. Drücken Sie die Rollen vorsichtig zusammen. Die verbleibende Rolle mittig und parallel auf die ersten Rollen auf dem Backblech legen.
- Mohnstollen 25 bis 30 Minuten backen oder bis er leicht gebräunt ist. Komplett auf Drahtgitter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Orangensaft glatt rühren. Mohnstollen mit Glasur bestreichen. Zum Servieren das Brot quer durchschneiden.
