Das Rösten der Haferflocken macht sie knuspriger und bringt einen nussigen Geschmack hervor.
Aus: Das Beekman 1802 Heirloom Dessert Kochbuch © 2013 von Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge und Sandy Gluck. Nachdruck nach Absprache mit Rodale Inc. Kaufen Sie das Buch
Cal / Serv: 303 Ausbeuten: 12 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 35 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 50 Minuten Zutaten 1 1/2 c. Haferflocken 1 c. Allzweckmehl 3/4 TL. Backpulver 1/2 TL. Backpulver 1/2 TL. gemahlener Zimt 1/4 TL. frisch geriebene Muskatnuss 1/4 TL. gemahlener Ingwer 1/4 TL. Salz 1 Stick Butter 1/2 c. Kristallzucker 1/2 c. abgepackter hellbrauner Zucker 1 große Ei Ingwer Creme Richtungen- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor, wobei sich die Gestelle in der oberen und unteren Position befinden. Auf einem Backblech Hafer auf dem obersten Rost backen und die Pfanne mit Unterbrechungen schütteln, um ein Anbrennen zu verhindern, bis sie 10 Minuten lang leicht gebräunt ist. Die Pfanne zum Abkühlen auf einen Rost stellen und den Ofen eingeschaltet lassen.
- In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Zucker leicht und locker rühren. Das Ei einrühren. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis gerade kombiniert. Rühren Sie die gerösteten Hafer.
- 2 Backbleche mit Pergament bestücken. Rollen Sie Teig, 2 Esslöffel auf einmal, in Kugeln, oder verwenden Sie eine # 30 (1 Unze) Eisportionierer; Lassen Sie für jedes Blatt 12 Bälle in einem Abstand von 2, 5 cm fallen. Glätten Sie mit angefeuchteten Händen jede Kugel auf eine Dicke von 1/2-Zoll. Backen Sie mit dem unteren und oberen Rost, bis die Kekse an den Rändern leicht gebräunt sind, und stellen Sie sie 12 Minuten lang ein. Wechseln Sie dabei die Backbleche von oben nach unten und drehen Sie sie während des Backvorgangs von vorne nach hinten. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten lang auf Backblechen abkühlen lassen. Dann die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
- Den Boden von 12 Keksen mit Ingwercreme einfrieren, dann die restlichen 12 Kekse darüber geben.
